激安魚で最強の一品『ツバスのごまだれカルパッチョ』
投稿日2022/02/06
更新日2022/02/06
調理時間5分
ブリやハマチの小さいモノのことを関西では『ツバス』と言います。 ブリより脂身が少なめですが、あっさり淡泊な味わいが好みという方にはオススメのお魚です♪ 今回は、福岡名物のごまサバに似せて『ごまツバス』を作ってみました。 我が家ではこの『ごまツバス』が大人気！白身魚に近い味のツバスにパンチの効いたごまだれが抜群に合います。 お酒のアテとしても最高！ご飯の上にのせて出汁をかけてお茶漬けにしても絶品です！ ぜひお試しください！
材料3人分
- ツバス100g
- 大根のケンお好み
- Aみりん小さじ1
- Aゴマ油小さじ1
- A醤油大さじ1
- Aゴマダレ大さじ1
- Aショウガ小さじ1/2
- Aすりごま大さじ1
- Bいりごま適量
- B刻みネギ適量
作り方
ポイント
◎大根のケン…ニトリのスピード千切り器（プログレード）を使用しました。超簡単に綺麗な千切りができるので、こういったアイテムを1つ持っていると便利です！ ◎ツバスは298円でした！スーパーで買ってきた魚は、両面に塩を振って5～10分置いてください。そうすることで、臭みがとれます！
- 準
ツバスの両面に塩を振り、5～10分置く。 その後、キッチンペーパーで魚の表面に出てきた水分を拭きとる。
- 1
ツバスを薄く斜め切りする。 ボウルにA みりん小さじ1、ゴマ油小さじ1、醤油大さじ1、ゴマダレ大さじ1、ショウガ小さじ1/2、すりごま大さじ1を入れてスプーンで混ぜる。
- 2
器に大根のケンを敷き、①のツバスを円を描くように並べる。①で混ぜたタレをかけて上からB いりごま適量、刻みネギ適量をかける。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
