まるで本格中華！白身魚の中華風酒蒸し♪
投稿日2022/03/14
更新日2022/03/14
調理時間20分
中華料理屋で出てきそうな本格的な白身魚の蒸し料理です。 フライパン一個で超お手軽にできます！ ゴマ油の風味と黒酢の酸味がたまらず、白飯やお酒に合うこと間違いなし！ 是非一度お試しください。
材料2人分
- イトヨリ1匹(※お好みの白身魚でOK！)
- 酒大さじ1
- ショウガ適量
- 白ネギ適量
- 醤油大さじ1.5
- みりん大さじ0.5
- 黒酢大さじ1
- オイスターソース大さじ1.5
- ゴマ油大さじ1
- 黒コショウ適量
作り方
ポイント
■酒で蒸し焼きにすることで、魚の臭みが取れ、ジューシーな仕上がりになります。 ■ソースに黒酢をいれることで、程よい酸味とコクが生まれます。 ■熱したごま油を上からかけることで、香ばしさが増して、食欲をそそります。
- 準
〇イトヨリ…ウロコとえらと内臓を除去し、✕の切れ目を入れておく 〇ショウガ…針ショウガにし、水につけておく 〇白ネギ…白髪ねぎにしておき、水につけておく
- 1
ステンレスフライパンにオーブンシートをしき、そこにイトヨリをおき、酒をかける。 オーブンシートとフライパンの間に水を少量入れ、蓋をして中火で熱する。蓋の間から湯気が出てきたら弱火に落とし、約10分間蒸し焼きにする。
- 2
■ソース作り ボールに醤油、みりん、黒酢、オイスターソースを入れてよく混ぜる。
- 3
蒸し焼きにしたイトヨリを皿に盛り付け、上に水気を切った針ショウガと白髪ねぎをのせる。
- 4
ゴマ油をフライパンで高温に熱し、③で盛り付けた皿の上からゴマ油をかける。その後、②で合わせたソースを上からかけ、仕上げに黒コショウをふる。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
