副菜

いろいろきのこのマリネ

いろいろな種類のきのこをマリネに。バルサミコ酢がしっかりと効いてワインにもぴったりです。

材料3人分

粗熱をとったら、冷蔵庫で冷やしてから食べてもおいしくいただけます。

1
【Ａ】を切る。ぶなしめじ、まいたけは房を小分けに、エリンギは３㎝くらいの長さの薄切り、しいたけは軸をとり３㎜くらいの薄切り、えのきは軸を落として食べやすいように裂き、半分の長さにする。鷹の爪は種をだし、輪切りにする。にんにくは薄切りにする。【Ｂ】はボールにまとめ、よく混ぜておく。
2
フライパンにオリーブオイルとにんにくと鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが出てくるまで熱し、１を加える。オリーブオイルがきのこになじんだら塩を加え、全体的に量がまとまり、きのこからしっとり水分が出てくるまで炒める。（10分以内）
3
火を強火にし、【Ｂ】とローリエをフライパンに加え、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱がとれたら、器に盛り、イタリアンパセリをのせる。