主食

ガパオライス風豚ひき肉とパクチー炒め

「ガパオ」とはタイのバジルですが、なかなか手に入りません。最近大人気の「パクチー」を使って、鶏肉ではなく豚肉で作ってみました。ジャスミンライスと目玉焼きと一緒に混ぜながらいただきます。

材料2人分（ジャスミンライスと卵は分量外です。）

初めから強火でさっと炒めるので、材料をすべて準備してから調理をはじめてください。辛いほうが好きな方は仕上げに味を見ながら粉唐辛子などを加えてみてはいかがでしょうか。

準
鷹の爪は水（分量外）につけておく
1
豚肉はフードプロセッサーに入れ、粗目に引く。にんにくは細かなみじん切りに、パクチーは葉と茎を分け、茎は細かく切る。鷹の爪は種を取り、２ｍｍくらいの輪切りにする。
2
A ナンプラー大さじ1と1/2、砂糖6g、オイスターソース大さじ１と1/2、鳥がらだし大さじ1をあらかじめ混ぜておく。
3
フライパンにサラダ油とにんにくと鷹の爪を入れて熱し、強火で香り出るまでよく炒める。
4
豚肉とパクチーの茎の部分を３に加え、色が変わるくらいまで炒める。A ナンプラー大さじ1と1/2、砂糖6g、オイスターソース大さじ１と1/2、鳥がらだし大さじ1と水を加えて肉に火か通るまで炒める。
5
豚肉に火か通ったら、パクチーの葉を加え、さっと炒めて火を止める。