副菜
タネとワタも丸ごと使う！ゴーヤのスパイス揚げ
投稿日2020/08/12
更新日2020/08/12
調理時間10分
ワタには苦味はなく、栄養も豊富🙌 中の種は未熟でやわらかいので、種ごと調理してOK。種はポリポリした食感です。 ゴーヤの苦味とカレーのスパイシーさ、そして油の旨味が組み合わさって、おつまみにも、ご飯にも合います♪
材料2人分
- ゴーヤ1/2本(130g)
- サラダ油適量
- A薄力粉大さじ2
- A片栗粉大さじ1
- Aカレー粉小さじ1/2
- A塩小さじ1/3
- 水大さじ3
作り方
ポイント
・塩小さじ1/3は、指でふたつまみほど加えてください ・片栗粉を入れるとカリッと仕上がります。ない場合は、薄力粉大さじ3に変えてもOKです(片栗粉だけはNG) ・カレー粉以外なら、山椒、クミンパウダー、ガラムマサラなどのスパイスに変えてもOKです ・揚げ焼きする場合は、フライパンにサラダ油 大さじ3を入れて熱し、じっくり両面揚げ焼きしてください
- 1
ゴーヤは8mm幅の輪切りに切る(種とわたはつけたままでOK)
- 2
ボウルにA 薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ1、カレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/3を入れて混ぜ、水を加えて混ぜる
- 3
鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、1に2をつけて2~3分揚げる
レシピID
396083
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「ゴーヤ」の基礎
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy
