副菜
甘しょっぱさがクセになる♡ゴーヤとクルミのメープル醤油和え
投稿日2020/08/13
更新日2020/08/13
調理時間5分
クルミの香ばしさと、メープル醤油の甘しょっぱさがよく合った1品。ゴーヤの苦味に対し、甘味を加えることで、下茹でなしでも食べやすくなります🙌 「クルミ和え」は和食でもよくある調理法☺️すりごままではいかないけど、よく絡まるようにクルミを細かく砕くのがポイントです。
材料2人分
- ゴーヤ1/2本(130g)
- クルミ30g
- 塩少々
- Aメープルシロップ大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A酢小さじ1
作り方
ポイント
・ゴーヤは絞るように、キッチンペーパーで水気を拭き取って(むしろ絞って！）ください ・クルミはフライパンで弱火で5分ほど、油を入れずに焼く(=乾煎り)と香ばしさが出て、料理全体にコクが出ます ・献立にする場合は、中華や和食と合います
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き3mm幅の薄切りにする。塩をし、5分置いて、水で洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る
- 2
クルミは乾煎りして、砕く
- 3
ボウルにA メープルシロップ大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、酢小さじ1を入れて混ぜ、1、2を加えて和える
レシピID
396087
質問
作ってみた!
こんな「ゴーヤ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「ゴーヤ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy