モロヘイヤの茎まで使える！モロヘイヤとコーンのかき揚げ

材料2人分

• モロヘイヤ
  1/3袋 (30g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• コーン
  30g
• 薄力粉
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• A
  薄力粉
  大さじ3
• A
  水
  大さじ4
• A
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  モロヘイヤは葉と茎にわけ、葉は大きければ半分に切り、茎は3cmに切る。玉ねぎは薄切りにする。ボウルに入れ、コーン、薄力粉を入れて混ぜる

• 2

  別のボウルにA 薄力粉大さじ3、水大さじ4、塩小さじ1/3を入れてさっくりと混ぜ、1を粉ごと加えて混ぜる

• 3

  鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、2を4等分に分けて入れ、カリッとするまで4〜5分揚げる

ポイント

・モロヘイヤの鞘と種には毒があるので、家庭菜園でモロヘイヤの茎を使用する場合には注意してご確認ください。(スーパーで売られているものは農家さんが確認済みなので安心してご使用いただけます) ・【かき揚げのコツ】 ①揚げ時間意外とかかります！4~5分は揚げると思っててください ②工程2で混ぜすぎないこと！少し粉っぽい状態でOKです ③木べらやしゃもじを使って形を作ってから油に入れると、きれいな形で仕上がります ④上下を返すときに、菜箸で真ん中に1~2箇所穴を開けると全体がカリッと仕上がります

作ってみた！

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