鶏団子の中華風スープ

材料（３人分）

• A
  鶏挽き肉
  200g
• A
  しょうが
  1片(みじん切り)
• A
  長ネギ
  1/3本(みじん切り)
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  卵
  1/2個
• A
  大葉
  5枚(みじん切り)
• A
  塩、こしょう
  少々
• 水
  5カップ
• えのき茸
  1袋(小袋)
• 長ネギ
  1本
• はるさめ
  30g
• B
  中華味の素顆粒
  大さじ1.5
• B
  白いりごま
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1/2
• B
  塩
  1月8日
• 水溶き片栗粉
  水大さじ2、片栗粉小さじ2
• ごま油
  大さじ2
• 卵
  1.5個
• 三つ葉
  適量

作り方

• 下準備
  はるさめは、茹でて食べやすい長さに切っておく。

• 1

  ボウルにⒶを入れ、よく混ぜる。

• 2

  鍋に、水を入れ、①を団子状にし、茹でる。アクがでたら取る。

• 3

  えのき茸は、長さを半分に切り、長ネギは、斜め切りにし、はるさめと共に、加え、Ⓑの調味料を加える。全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみが出たら、溶き卵を回し入れ、火を止めてごま油をかける。

• 4

  器に盛り、三つ葉を飾る。

ポイント

挽き肉は、よくこねて下さい。

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