豆腐入り柔らか鶏バーグ、キノコあんかけ

15

2017.09.24

分類副菜

調理時間: 15分

ID 194602

さっちん 

15分で飲みおかず

豆腐と鶏ひき肉を同量混ぜて作ったので、柔らかなハンバーグです。キノコ入りのあんかけに、ゆず胡椒を加え、おつまみにも、おかずにも!

    材料2人分
    木綿豆腐 150g
    鶏ひき肉 150g
    A
    マヨネーズ 大さじ2
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    塩、こしょう 少々
    A
    長ネギ(みじん切り) 1/2本
    ごま油 大さじ1
    えのき茸 小1袋
    ブナシメジ 小1袋(100g)
    B
    めんつゆ(2倍濃縮) 50cc
    B
    50cc
    B
    みりん 大さじ2
    水溶き片栗粉 下準備欄
    ゆず胡椒チューブ 5cm
    ごま油 大さじ2
    万能ねぎ(小口切り) 適量
    作り方
    Point!
    豆腐と鶏ひき肉が同量なので、生地が柔らかいので、手を水で濡らすと、成形しやすくなります。
    1. 水溶き片栗粉:水 大さじ1、片栗粉 小さじ1を混ぜておく。
    2. 木綿豆腐は、キッチンペーパー2枚で包み、耐熱皿に入れ、レンジ(500w)で、2分かける。キッチンぺ―パーをかえ、ザルにあげ、(写真)水分を取る。
    3. ボウルに、鶏ひき肉、①、A

      マヨネーズ 大さじ2、片栗粉 大さじ1、塩、こしょう 少々、長ネギ(みじん切り) 1/2本

      を加え、よくこね、丸く4等分し、フライパンに、ごま油大さじ1を熱し、焼き半分に切り、皿に盛る。
    4. えのき茸は、石づきを切り、半分の長さに切り、ブナシメジは、根元を切り、小房に分ける。
    5. フライパンに、ごま油大さじ2を熱し、③を炒め、B

      めんつゆ(2倍濃縮) 50cc、水 50cc、みりん 大さじ2

      を加え、キノコに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、火を止め、ゆず胡椒チューブを加え、①にかけ、万能ねぎ(小口切り)を散らす。
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