豆腐入り柔らか鶏バーグ、キノコあんかけ

水溶き片栗粉:水　大さじ1、片栗粉　小さじ1を混ぜておく。

木綿豆腐は、キッチンペーパー2枚で包み、耐熱皿に入れ、レンジ(500w)で、2分かける。キッチンぺ―パーをかえ、ザルにあげ、(写真)水分を取る。

ボウルに、鶏ひき肉、①、A マヨネーズ大さじ２、片栗粉大さじ１、塩、こしょう少々、長ネギ(みじん切り)１/2本を加え、よくこね、丸く4等分し、フライパンに、ごま油大さじ1を熱し、焼き半分に切り、皿に盛る。

えのき茸は、石づきを切り、半分の長さに切り、ブナシメジは、根元を切り、小房に分ける。

フライパンに、ごま油大さじ2を熱し、③を炒め、B めんつゆ(２倍濃縮)５０ｃｃ、水５０ｃｃ、みりん大さじ２を加え、キノコに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、火を止め、ゆず胡椒チューブを加え、①にかけ、万能ねぎ(小口切り)を散らす。