副菜
豆腐入り柔らか鶏バーグ、キノコあんかけ
投稿日2017/09/24
更新日2017/09/24
調理時間15分
豆腐と鶏ひき肉を同量混ぜて作ったので、柔らかなハンバーグです。キノコ入りのあんかけに、ゆず胡椒を加え、おつまみにも、おかずにも！
材料2人分
- 木綿豆腐１５０ｇ
- 鶏ひき肉１５０ｇ
- Aマヨネーズ大さじ２
- A片栗粉大さじ１
- A塩、こしょう少々
- A長ネギ(みじん切り)１/2本
- ごま油大さじ１
- えのき茸小１袋
- ブナシメジ小１袋(１００ｇ)
- Bめんつゆ(２倍濃縮)５０ｃｃ
- B水５０ｃｃ
- Bみりん大さじ２
- 水溶き片栗粉下準備欄
- ゆず胡椒チューブ５ｃｍ
- ごま油大さじ２
- 万能ねぎ(小口切り)適量
作り方
ポイント
豆腐と鶏ひき肉が同量なので、生地が柔らかいので、手を水で濡らすと、成形しやすくなります。
- 準
水溶き片栗粉:水 大さじ1、片栗粉 小さじ1を混ぜておく。
- 1
木綿豆腐は、キッチンペーパー2枚で包み、耐熱皿に入れ、レンジ(500w)で、2分かける。キッチンぺ―パーをかえ、ザルにあげ、(写真)水分を取る。
- 2
ボウルに、鶏ひき肉、①、A マヨネーズ大さじ２、片栗粉大さじ１、塩、こしょう少々、長ネギ(みじん切り)１/2本を加え、よくこね、丸く4等分し、フライパンに、ごま油大さじ1を熱し、焼き半分に切り、皿に盛る。
- 3
えのき茸は、石づきを切り、半分の長さに切り、ブナシメジは、根元を切り、小房に分ける。
- 4
フライパンに、ごま油大さじ2を熱し、③を炒め、B めんつゆ(２倍濃縮)５０ｃｃ、水５０ｃｃ、みりん大さじ２を加え、キノコに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、火を止め、ゆず胡椒チューブを加え、①にかけ、万能ねぎ(小口切り)を散らす。
レシピID
194602
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。