レンコン入り、ミニバーグ

下準備欄:水　大さじ1、片栗粉　小さじ1/2を混ぜておく。

レンコンは、細い物なら、5mmの厚さに輪切りにし、 太い物なら5mmの輪切りにして、半分に切り、10枚用意する。 水にさらし、キッチンペッパーで水気をふき取り、茶こしに片栗粉を入れ、レンコンにふる。

ボウルに、豚挽き肉、レンコンのみじん切り、A 万能ねぎ(小口切り)3本分、マヨネーズ大さじ1、片栗粉大さじ1、塩少々、白いりごま小さじ2を加えこねる。

②の表面を平らにして、ナイフで、10等分する。 ①の上に、丸めてのせる。

フライパンに、ごま油を敷き、③を並べる。 フライパンに移動するのに、もしあれば、小さめのフライパン返しを使うとレンコンと挽き肉がバラバラにならずにならない。

弱火で、フタをして5分焼き、酒を加え、5分蒸し焼きにする。 肉に火が通ればOK!　 器に盛り付ける。 フライパンは、使うので、そのままに!

⑤で使ったフライパンに、B めんつゆ(2倍濃縮)50cc、みりん50ccを入れ、弱火で鍋の周りがプツプツしてきたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、⑤にかけ、飾り用の万能ねぎ(小口切り)を散らす。