デザート
チョコレートムース
投稿日2019/03/09
更新日2019/03/09
調理時間15分(冷やし固める時間は除く。)
口どけの良い、やわらかなムースです。
材料4人分（ココット皿 ４～５個分）
- 板チョコレート(ミルク)1枚(５０ｇ)
- A牛乳１５０ｃｃ
- A砂糖大さじ３
- 生クリーム１００ｃｃ
- 粉ゼラチン５ｇ
- 水大さじ２
- 卵白1個
- 砂糖大さじ１
- 飾り用生クリーム、ミントの葉(あれば)少々
作り方
ポイント
メレンゲの卵は、新鮮な物を使用してください。 もし、飾りに、チョコレートを使う場合は、刻んだチョコレートを少し、残して飾って下さい。 工程③で、牛乳は、沸騰させずに、砂糖、ゼラチンを煮溶かしてください。
- 準
板チョコレート(ミルク)は、包丁で細かく刻む。 生クリームは、５分だてに泡立てる。(ホイッパーから生クリームを落としたあとが消える位の状態) 卵白は、電動ミキサーで泡立て、砂糖を加える。
- 1
板チョコレート(ミルク)は、湯煎にかけ溶かす。
- 2
粉ゼラチンは、水にふり入れる。
- 3
鍋に、A 牛乳１５０ｃｃ、砂糖大さじ３を入れ、温め、②を加え、煮溶かす。 ボウルに入れ、①を加え混ぜる。 ひとまわり大きなボウルに、氷水を入れ、冷ます。
- 4
③に、泡立てた生クリームを混ぜ、メレンゲも加える。 ココット皿に盛り、冷蔵庫で冷やし固める。 飾り用生クリーム、ミントの葉(あれば)を飾る。
レシピID
373348
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さっちん
料理家・調理師
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- 野菜ソムリエプロ
- 食育指導士
料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。
