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    チョコレートムース

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    チョコレートムース

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    • 投稿日2019/03/09

    • 調理時間15(冷やし固める時間は除く。)

    口どけの良い、やわらかなムースです。

    材料4人分ココット皿 4~5個分

    • 板チョコレート(ミルク)
      1枚(50g)
    • A
      牛乳
      150cc
    • A
      砂糖
      大さじ3
    • 生クリーム
      100cc
    • 粉ゼラチン
      5g
    • 大さじ2
    • 卵白
      1個
    • 砂糖
      大さじ1
    • 飾り用生クリーム、ミントの葉(あれば)
      少々

    作り方

    ポイント

    メレンゲの卵は、新鮮な物を使用してください。 もし、飾りに、チョコレートを使う場合は、刻んだチョコレートを少し、残して飾って下さい。 工程③で、牛乳は、沸騰させずに、砂糖、ゼラチンを煮溶かしてください。

    • 板チョコレート(ミルク)は、包丁で細かく刻む。 生クリームは、5分だてに泡立てる。(ホイッパーから生クリームを落としたあとが消える位の状態) 卵白は、電動ミキサーで泡立て、砂糖を加える。

      工程写真
    • 1

      板チョコレート(ミルク)は、湯煎にかけ溶かす。

      工程写真
    • 2

      粉ゼラチンは、水にふり入れる。

      工程写真
    • 3

      鍋に、A 牛乳150cc、砂糖大さじ3を入れ、温め、②を加え、煮溶かす。 ボウルに入れ、①を加え混ぜる。 ひとまわり大きなボウルに、氷水を入れ、冷ます。

      工程写真
    • 4

      ③に、泡立てた生クリームを混ぜ、メレンゲも加える。 ココット皿に盛り、冷蔵庫で冷やし固める。 飾り用生クリーム、ミントの葉(あれば)を飾る。

      工程写真
    レシピID

    373348

    「チョコレート」の基礎

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    さっちん 

    料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き! 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます! 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。

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