チョコレートムース

材料4人分（ココット皿　４～５個分）

• 板チョコレート(ミルク)
  1枚(５０ｇ)
• A
  牛乳
  １５０ｃｃ
• A
  砂糖
  大さじ３
• 生クリーム
  １００ｃｃ
• 粉ゼラチン
  ５ｇ
• 水
  大さじ２
• 卵白
  1個
• 砂糖
  大さじ１
• 飾り用生クリーム、ミントの葉(あれば)
  少々

作り方

• 下準備
  板チョコレート(ミルク)は、包丁で細かく刻む。 生クリームは、５分だてに泡立てる。(ホイッパーから生クリームを落としたあとが消える位の状態) 卵白は、電動ミキサーで泡立て、砂糖を加える。

  
• 1

  板チョコレート(ミルク)は、湯煎にかけ溶かす。

  
• 2

  粉ゼラチンは、水にふり入れる。

  
• 3

  鍋に、A 牛乳１５０ｃｃ、砂糖大さじ３を入れ、温め、②を加え、煮溶かす。 ボウルに入れ、①を加え混ぜる。 ひとまわり大きなボウルに、氷水を入れ、冷ます。

  
• 4

  ③に、泡立てた生クリームを混ぜ、メレンゲも加える。 ココット皿に盛り、冷蔵庫で冷やし固める。 飾り用生クリーム、ミントの葉(あれば)を飾る。

  

ポイント

メレンゲの卵は、新鮮な物を使用してください。 もし、飾りに、チョコレートを使う場合は、刻んだチョコレートを少し、残して飾って下さい。 工程③で、牛乳は、沸騰させずに、砂糖、ゼラチンを煮溶かしてください。

作ってみた！

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