鶏団子ときのこの和風スープ

材料2人分

• 鶏ももひき肉
  １５０ｇ
• 長ネギ
  ５ｃｍ
• しいたけ
  ２枚
• えのき茸
  １／２袋
• ぶなしめじ
  １／２袋
• 豆腐
  １５０ｇ
• A
  片栗粉
  小さじ２
• A
  マヨネーズ
  大さじ１
• A
  しょうがチューブ
  ３ｃｍ
• B
  水
  ５００ｃｃ
• B
  めんつゆ(３倍濃縮)
  大さじ４
• B
  しょうがチューブ
  ３ｃｍ
• C
  水
  大さじ２
• C
  片栗粉
  小さじ１
• 万能ねぎ(小口切り)
  少々

作り方

• 1

  長ネギは、みじん切りにする。 しいたけは、軸をとり細切りにする。 えのき茸は、石づきを切り、半分の長さに切る。 ぶなしめじは、石づきを切り、小房にわける。 豆腐は、一口大に切る。

• 2

  ボウルに、鶏ももひき肉を入れ、粘りが出るまでよくこねる。 A 片栗粉小さじ２、マヨネーズ大さじ１、しょうがチューブ３ｃｍ、長ネギを加え混ぜ、８等分に丸める。

• 3

  鍋にB 水５００ｃｃ、めんつゆ(３倍濃縮)大さじ４、しょうがチューブ３ｃｍを入れ火にかけ沸騰したら、２を入れ肉の色が変わったらきのこ類、豆腐を加え肉に火をとおす。 弱火にしてC 水大さじ２、片栗粉小さじ１の水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけ、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

鶏団子にマヨネーズを加えると、しっとりジューシーになります。 今回は３倍濃縮のめんつゆを使用しましたが２倍濃縮を使う場合は、大さじ６を加えてください。 えのき茸は、大袋(２００ｇ)の半分を使用しました。 鶏団子を丸めにくい場合は、スプーンですくって鍋に入れてください。

作ってみた！

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