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油面筋塞肉 ~揚げ麩の肉詰め~

40

2020.05.07

分類主菜

調理時間: 40分

ID388397

乃木坂46松村沙友理の「沙友理的爱吃厨房」

中国で話題沸騰のWEB料理番組!

乃木坂46松村沙友里さん出演のWEB料理番組「沙友理的爱吃厨房」の6回目で作ったレシピをご紹介! 中国の揚げ麩を使ったポピュラーな家庭料理です。(レシピ作成:Alice)

中華料理 豚ひき肉 豚肉

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材料2人分
中国の揚げ麩 8個
A
豚ひき肉 100g
A
小さじ1/4
A
こしょう 少々
A
砂糖 小さじ1/4
A
生姜のすりおろし 小さじ1/2
A
紹興酒 大さじ1/2
A
しょうゆ 小さじ1/2
A
オイスターソース 小さじ1/2
A
ごま油 小さじ1
A
大さじ1
A
1/4個
A
万能ねぎ(小口切り) 15g
片栗粉 少々
B
紹興酒 25ml
B
氷砂糖 6g
B
中国の薄口しょうゆ 大さじ1
B
中国の濃口しょうゆ 小さじ1
B
オイスターソース 大さじ1/2
万能ねぎの小口切り(飾り用) 少々
作り方
Point!
煮汁がたくさん残ったら、揚げ麩を取り除いた後に強火で煮詰め、好みの塩加減で止めてください。
  1. ボウルにA

    豚ひき肉 100g、塩 小さじ1/4、こしょう 少々、砂糖 小さじ1/4、生姜のすりおろし 小さじ1/2、紹興酒 大さじ1/2、しょうゆ 小さじ1/2、オイスターソース 小さじ1/2、ごま油 小さじ1、水 大さじ1、卵 1/4個、万能ねぎ(小口切り) 15g

    を順番通りに入れて混ぜる。白っぽく、粘りつく感じになったらタネの完成。
  2. お箸で中国の揚げ麩に穴を開け、中身を潰し、広げる。破れないように注意。
  3. ①の餡を穴から詰める。詰め口に片栗粉をまぶす。
  4. 鍋に③の揚げ麩を詰め口が下に向けるように並べる。揚げ麩の身の半分が浸かるくらいの水(分量外)を加え、B

    紹興酒 25ml、氷砂糖 6g、中国の薄口しょうゆ 大さじ1、中国の濃口しょうゆ 小さじ1、オイスターソース 大さじ1/2

    を入れる。
  5. 蓋をし、強めの中火にかけて沸騰させる。
  6. 沸騰したら弱火にし、10〜15分時々転がしながら煮る。揚げ麩のシワがぎゅっと締まったら完成。深めの皿に盛り、万能ねぎの小口切り(飾り用)を散らす。
4 8

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