主菜
油面筋塞肉 ～揚げ麩の肉詰め～
投稿日2020/05/07
更新日2020/05/07
調理時間40分
乃木坂46松村沙友里さん出演のWEB料理番組「沙友理的爱吃厨房」の6回目で作ったレシピをご紹介！ 中国の揚げ麩を使ったポピュラーな家庭料理です。（レシピ作成：Alice）
材料2人分
- 中国の揚げ麩8個
- A豚ひき肉100g
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- A砂糖小さじ1/4
- A生姜のすりおろし小さじ1/2
- A紹興酒大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1/2
- Aオイスターソース小さじ1/2
- Aごま油小さじ1
- A水大さじ1
- A卵1/4個
- A万能ねぎ（小口切り）15g
- 片栗粉少々
- B紹興酒25ml
- B氷砂糖6g
- B中国の薄口しょうゆ大さじ1
- B中国の濃口しょうゆ小さじ1
- Bオイスターソース大さじ1/2
- 万能ねぎの小口切り（飾り用）少々
作り方
ポイント
煮汁がたくさん残ったら、揚げ麩を取り除いた後に強火で煮詰め、好みの塩加減で止めてください。
- 1
ボウルにA 豚ひき肉100g、塩小さじ1/4、こしょう少々、砂糖小さじ1/4、生姜のすりおろし小さじ1/2、紹興酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、ごま油小さじ1、水大さじ1、卵1/4個、万能ねぎ（小口切り）15gを順番通りに入れて混ぜる。白っぽく、粘りつく感じになったらタネの完成。
- 2
お箸で中国の揚げ麩に穴を開け、中身を潰し、広げる。破れないように注意。
- 3
①の餡を穴から詰める。詰め口に片栗粉をまぶす。
- 4
鍋に③の揚げ麩を詰め口が下に向けるように並べる。揚げ麩の身の半分が浸かるくらいの水（分量外）を加え、B 紹興酒25ml、氷砂糖6g、中国の薄口しょうゆ大さじ1、中国の濃口しょうゆ小さじ1、オイスターソース大さじ1/2を入れる。
- 5
蓋をし、強めの中火にかけて沸騰させる。
- 6
沸騰したら弱火にし、10〜15分時々転がしながら煮る。揚げ麩のシワがぎゅっと締まったら完成。深めの皿に盛り、万能ねぎの小口切り（飾り用）を散らす。
レシピID
388397
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