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煮干しと炒り大豆の甘辛おやつ

10
おやつの
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2017.01.27

分類デザート

調理時間: 10分

ID145991

増田陽子

こどもと楽しんで食べる行事食と食育レシピ

おやつにもおつまみにも。
噛む力を育てるおやつです。節分で余った豆も活用できます。

おやつ 節分 大豆 フライパン 調味料 おつまみ 子供

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材料(作りやすい分量)
煮干し 30g
炒り大豆(福豆) 30g
砂糖 大さじ1
醤油 小さじ2
作り方
Point!
煮干しは小さい、「食べる煮干し」として売られているものを使います。 煮干しをぱりっとするまで炒ること、調味料がとろみがつくまで煮詰めるのが、カリカリッとした食感に仕上げるコツです。 煮干しをパリッとするまで炒るにはちょっと時間がかかるので、そこまで待てない場合は、調味料がドロっとしてくるまで煮詰めるようにしてください。あまりゆるいと煮物のようになります。
  1. 煮干しをフライパンに入れ、弱火でから煎りする。
  2. 煮干しを取り出して、フライパンを拭きとってきれいにし、砂糖、醤油、水大さじ1を入れ、中火にかける。
  3. 泡が大きくなってとろみがついてきたら、炒った煮干しと大豆を入れて絡め、バットや皿に広げて冷ます。
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