ハーブ塩麹
投稿日2018/01/24
更新日2018/01/24
調理時間10分(寝かせる時間を除く)
ハーブの香りと麹のうま味と塩味を加えた「ハーブ塩麹」です。お肉や魚やチーズにも抜群の美味しさを引きだします。ローズマリーは血流を促し体を整えます。セージは喉の痛みを和らげ殺菌するといわれます。
材料
- A米麹150ｇ
- A塩40ｇ
- A水230ｃｃ
- ローズマリー・フレッシュ葉先３枝
- B米麹150ｇ
- B塩40ｇ
- B水230ｃｃ
- セージ・フレッシュ大さじ1
作り方
ポイント
分離しますので一日一回混ぜてください。 二人分の調理に大さじ1の分量をお使いください。 高血圧の方やテンカンの持病をお持ちの方はローズマリーはオススメしません。 授乳中の方は、セージを召し上がると母乳の出が悪くなることがありますのでご注意ください。
- 準
A 米麹150ｇ、塩40ｇ、水230ｃｃとB 米麹150ｇ、塩40ｇ、水230ｃｃは別の清潔な保存容器に入れよく混ぜます。
- 1
葉先のみ3枝分のローズマリーです。 水で洗い、ペーパーで水けを拭き取ります。ローズマリー・フレッシュは一つ一つ枝から取り別々にしてA 米麹150ｇ、塩40ｇ、水230ｃｃと混ぜます。
- 2
セージ・フレッシュも同様に、水で洗い水けを拭き取ります。みじん切りにして、B 米麹150ｇ、塩40ｇ、水230ｃｃと混ぜます。
- 3
常温で10日寝かせます。フタはきっちり締めないでください。1日1回かき回してください。
- 4
出来上がったら冷蔵庫保存をしてください。
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ハーブ料理家 白山美奈子
メディカルハーブセラピスト ハーブコーディネーター 漢方コーディネ―ター 食品衛生責任者 *埼玉わっしょい大使2022 *ネクストフーディスト5期生 *ARAS杉皮シリーズアンバサダー *アメリカン・ポーク2022アンバサダー cafeのレシピ開発、アプリのレシピ開発、情報誌等レシピ掲載 20代の時、ハーブ料理やハーブティーで体調改善 日々ハーブを使用した空間や食事を思索しています 料理下手を独学で克服 「簡単」「お洒落なスタイリング」「ハーブの効能解説付き」 そんなレシピを考案しています。
