仕込み5分！塩麹でしっとり！【ぷるぷる鶏ハム】

材料（鶏むね肉　1枚（350g）分）

• 鶏むね肉
  1枚(350g　厚さ：3㎝)
• 塩麹
  45g(お肉の重量の12〜13％)
• ブラックペッパーやハーブ（お好みで）
  適量

作り方

• 1

  耐熱袋に、鶏むね肉、塩麹、ブラックペッパーやハーブ（お好みで）を入れ、よく揉む。

  
• 2

  空気を抜いて袋の口を縛り、冷蔵庫で半日〜1日寝かせる。

  
• 3

  鍋に湯を沸かす。沸騰後、鍋の底に薄手のタオルを入れ、その上に工程①をのせる。

  
• 4

  再沸騰後、弱火にして、3分間加熱する。 途中で袋をひっくり返し、お肉が表裏逆になるようにする。

• 5

  火を消して蓋をし、冷めるまで鍋の中で放置する。

• 6

  冷めたら、薄く切って出来上がり。

  

ポイント

🚩再沸騰後は、弱火にで加熱してください。お肉が固くなるのを防ぎます✨ 🚩ブラックペッパーやハーブを入れると、いつもと違う鶏ハムをお楽しみいただけます。 🚩保存期間：冷蔵庫で3日 ・鶏むね肉は厚さ約3cmのものを使用しています。大きい場合は、厚さを半分にする、加熱時間を延ばすなど加熱不足に注意してください。 ・鶏むね肉は中⼼温度75℃1分相当の加熱ができていることを確認しております。 調理器具や使用するお肉の厚さによって変わりますので、必要に応じて調理時間などを調整してください。 ‧すぐに⾷べない場合は、粗熱を取り冷蔵庫に保管してください(⻑時間常温で放置しない)。

作ってみた！

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