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バジル香るイタリアンなお味噌汁

汁物

バジル香るイタリアンなお味噌汁
  • 投稿日2022/06/22

  • 調理時間25

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8

白ワインにペアリングをして楽しめるようなお味噌汁を考えました。

材料2人分

  • アスパラ
    3本
  • スナップエンドウ
    6本
  • マッシュルーム
    3個
  • プチトマト 
    6個
  • スモークサーモン 
    45g(5枚)
  • A
    水 
    500ml
  • A
    ほんだし 
    小さじ1/2
  • 白ワイン 
    大さじ1
  • 味噌 
    大さじ2
  • バジル 
    2枚
  • ブラックペッパー 
    少々

作り方

ポイント

・サーモンの臭みを無くすために⑤の工程が大切です。 必ずひと煮立ちして白ワインを入れてからスモークサーモンを入れましょう。 ・味噌の風味を落としてしまうので必ず火を止めてから味噌を入れましょう。

  • アスパラ、スナップエンドウ、マッシュルーム、プチトマト はよく洗い水気を切ります。

  • 1

    アスパラは3等分にして、上の部分はそのままにして、下の部分を斜めに切ります。 スナップエンドウは筋をとります。 プチトマトはヘタを取ります。 マッシュルームは半分に切ります。

  • 2

    ラップを広げて、アスパラを並べるように平らに置きラップで覆い包みます。 600wの電子レンジで40秒加熱します。

  • 3

    ②と同様に、スナップエンドウもラップの上に重ならないように並べて600wの電子レンジで1分加熱します。 小さなボールに水をはり、加熱が終わったスナップエンドウを入れて冷まします。

  • 4

    鍋にA 水 500ml、ほんだし 小さじ1/2を入れて火をつけます。 沸騰したら「アスパラ」「スナップエンド」「マッシュルーム」「プチトマト 」をいれます。

  • 5

    ひと煮立ちしたら、白ワイン を入れてスモークサーモン を入れます。 弱火で1分加熱します。

  • 6

    火を止めて味噌 を入れ、器に移したらバジル とブラックペッパー を振りかけて完成です!

レシピID

439594

「アスパラガス」の基礎

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ハーブ料理家 白山美奈子
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ハーブ料理家 白山美奈子

メディカルハーブセラピスト ハーブコーディネーター 漢方コーディネ―ター 食品衛生責任者 *埼玉わっしょい大使2022 *ネクストフーディスト5期生 *ARAS杉皮シリーズアンバサダー *アメリカン・ポーク2022アンバサダー cafeのレシピ開発、アプリのレシピ開発、情報誌等レシピ掲載 20代の時、ハーブ料理やハーブティーで体調改善 日々ハーブを使用した空間や食事を思索しています 料理下手を独学で克服  「栄養価の高い」「お洒落」「日本の四季に合わせた旬の季節の食材」を使う「ハーブレシピ」を考案しています。

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