Name: 豚粗挽き肉の旨みたっぷり✿麻婆豆腐
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 麻婆豆腐
Ingredients: 豚粗挽き肉 120ｇ; 豆腐 400ｇ; にんにく（みじん切り） 小さじ1（5g）; しょうが（みじん切り） 大さじ1（15ｇ）; ニラ 50ｇ; 白ねぎ 1本; 豆板醤 小さじ1/2; 水 150ml; 味噌 大さじ1（20ｇ）; 甜麵醬 大さじ1（20ｇ）; 砂糖 小さじ1; 醬油 大さじ2; みりん 大さじ1と1/2; 片栗粉 小さじ1; 水 小さじ1; 水 200ml; 塩 小さじ1

材料4人分

	豚粗挽き肉	120ｇ
	豆腐	400ｇ
	にんにく（みじん切り）	小さじ1（5g）
	しょうが（みじん切り）	大さじ1（15ｇ）
	ニラ	50ｇ
	白ねぎ	1本
	豆板醤	小さじ1/2
A	水	150ml
A	味噌	大さじ1（20ｇ）
A	甜麵醬	大さじ1（20ｇ）
A	砂糖	小さじ1
A	醬油	大さじ2
A	みりん	大さじ1と1/2
B	片栗粉	小さじ1
B	水	小さじ1
	水	200ml(豆腐下ゆで用)
	塩	小さじ1(豆腐下ゆで用)

作り方

Point!

・味噌は米味噌を使用しました。
・豆腐を下ゆですることで味がしみ込みやすくなります。
・調味料を先に合わせておくとスピーディーに仕上がります。
・片栗粉を加えるときは、数か所に分けるとダマになりません。

・A
水 150ml、味噌大さじ1（20ｇ）、甜麵醬大さじ1（20ｇ）、砂糖小さじ1、醬油大さじ2、みりん大さじ1と1/2
の調味料を混ぜ合わせる
・B
片栗粉小さじ1、水小さじ1
を合わせて水溶き片栗粉を作る
豆腐は1.5㎝角のさいの目に切る。フライパンに豆腐、水、塩を入れて沸騰させ1分程経ったらザルにあげて水気を切る。
・にんにく、しょうがはみじん切りにする
・ニラは3㎝長さに切る
・白ねぎは細かく刻む
中火で豚粗挽き肉を炒め、色が変わったら豆板醤とにんにく（みじん切り）を加える。
にんにくの香りが出たらしょうが（みじん切り）・ニラ・白ねぎを加えて炒める。
全体がしんなりしたらA
水 150ml、味噌大さじ1（20ｇ）、甜麵醬大さじ1（20ｇ）、砂糖小さじ1、醬油大さじ2、みりん大さじ1と1/2
と下ゆでした豆腐を加えて5分程加熱する。
弱火にしてB
片栗粉小さじ1、水小さじ1
を数回に分けて加えて1分程加熱してとろみをつける。

つくメモ

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豚粗挽き肉の旨みたっぷり✿麻婆豆腐

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