豚粗挽き肉の旨みたっぷり✿麻婆豆腐

材料4人分

• 豚粗挽き肉
  120ｇ
• 豆腐
  400ｇ
• にんにく（みじん切り）
  小さじ1（5g）
• しょうが（みじん切り）
  大さじ1（15ｇ）
• ニラ
  50ｇ
• 白ねぎ
  1本
• 豆板醤
  小さじ1/2
• A
  水
  150ml
• A
  味噌
  大さじ1（20ｇ）
• A
  甜麵醬
  大さじ1（20ｇ）
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醬油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ1
• 水
  200ml(豆腐下ゆで用)
• 塩
  小さじ1(豆腐下ゆで用)

作り方

• 下準備
  ・A 水150ml、味噌大さじ1（20ｇ）、甜麵醬大さじ1（20ｇ）、砂糖小さじ1、醬油大さじ2、みりん大さじ1と1/2の調味料を混ぜ合わせる ・B 片栗粉小さじ1、水小さじ1を合わせて水溶き片栗粉を作る

  
• 1

  豆腐は1.5㎝角のさいの目に切る。フライパンに豆腐、水、塩を入れて沸騰させ1分程経ったらザルにあげて水気を切る。

  
• 2

  ・にんにく、しょうがはみじん切りにする ・ニラは3㎝長さに切る ・白ねぎは細かく刻む

• 3

  中火で豚粗挽き肉を炒め、色が変わったら豆板醤とにんにく（みじん切り）を加える。

  
• 4

  にんにくの香りが出たらしょうが（みじん切り）・ニラ・白ねぎを加えて炒める。

  
• 5

  全体がしんなりしたらA 水150ml、味噌大さじ1（20ｇ）、甜麵醬大さじ1（20ｇ）、砂糖小さじ1、醬油大さじ2、みりん大さじ1と1/2と下ゆでした豆腐を加えて5分程加熱する。

  
• 6

  弱火にしてB 片栗粉小さじ1、水小さじ1を数回に分けて加えて1分程加熱してとろみをつける。

  

ポイント

・味噌は米味噌を使用しました。 ・豆腐を下ゆですることで味がしみ込みやすくなります。 ・調味料を先に合わせておくとスピーディーに仕上がります。 ・片栗粉を加えるときは、数か所に分けるとダマになりません。

作ってみた！

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