豚粗挽き肉の旨みたっぷり✿麻婆豆腐

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2020.04.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID 388289

いいつか✿かな

美味しい食卓✿誰かを想うお料理じかん

我が家では週に一度は登場する人気メニューです。粗挽き肉を入れることで肉の存在感が増し、豆腐との相性も抜群です。何度も作りたくなる味わいです✿

【麻婆シリーズ】
ごはんが進むスタミナおかず✿トロ~リ食感の麻婆茄子のレシピはこちらから→oceans-nadia.com/user/253328/recipe/393990

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材料4人分
豚粗挽き肉 120g
豆腐 400g
にんにく(みじん切り) 小さじ1(5g)
しょうが(みじん切り) 大さじ1(15g)
ニラ 50g
白ねぎ 1本
豆板醤 小さじ1/2
A
150ml
A
味噌 大さじ1(20g)
A
甜麵醬 大さじ1(20g)
A
砂糖 小さじ1
A
醬油 大さじ2
A
みりん 大さじ1と1/2
B
片栗粉 小さじ1
B
小さじ1
200ml(豆腐下ゆで用)
小さじ1(豆腐下ゆで用)
作り方
Point!
・味噌は米味噌を使用しました。
・豆腐を下ゆですることで味がしみ込みやすくなります。
・調味料を先に合わせておくとスピーディーに仕上がります。
・片栗粉を加えるときは、数か所に分けるとダマになりません。
  1. A

    水 150ml、味噌 大さじ1(20g)、甜麵醬 大さじ1(20g)、砂糖 小さじ1、醬油 大さじ2、みりん 大さじ1と1/2

    の調味料を混ぜ合わせる
    B

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ1

    を合わせて水溶き片栗粉を作る
  2. 豆腐は1.5㎝角のさいの目に切る。フライパンに豆腐、水、塩を入れて沸騰させ1分程経ったらザルにあげて水気を切る。
  3. ・にんにく、しょうがはみじん切りにする
    ・ニラは3㎝長さに切る
    ・白ねぎは細かく刻む
  4. 中火で豚粗挽き肉を炒め、色が変わったら豆板醤とにんにく(みじん切り)を加える。
  5. にんにくの香りが出たらしょうが(みじん切り)・ニラ・白ねぎを加えて炒める。
  6. 全体がしんなりしたらA

    水 150ml、味噌 大さじ1(20g)、甜麵醬 大さじ1(20g)、砂糖 小さじ1、醬油 大さじ2、みりん 大さじ1と1/2

    と下ゆでした豆腐を加えて5分程加熱する。
  7. 弱火にしてB

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ1

    を数回に分けて加えて1分程加熱してとろみをつける。
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