やっぱりこの味！ぶりの漬け照り焼き
投稿日2021/09/14
更新日2021/09/14
調理時間10分(漬け時間は除く)
調味料はみりん、しょうゆ、砂糖のみで作るぶりの漬け照り焼き。 みりんが具材に浸透するので、短い漬け時間でも旨みが増します。 甘辛味のぶりにさっぱりしょうが入りの大根おろしを合わせて召し上がってください。
材料2人分
- ぶり(切り身)2切れ(約350g)
- マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- サラダ油小さじ1
- 青じそ適宜
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ1と1/2
- B大根おろし約5cm分
- Bおろししょうが小さじ1/2強
作り方
ポイント
・工程5で中火で焼く際は、焦げやすいのでサッと両面を焼いたらすぐに弱火にしてください。 ・身が崩れやすいので、スプーンで煮汁をかけながら煮からめます。 #キッコーマンタイアップ
- 1
今回みりんは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使用しました。
- 2
ぶり(切り身)は流水で洗い、ペーパータオルで水気をふき取る。
- 3
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で40～50秒加熱する。
- 4
(3)にA しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1と1/2を加えてよく混ぜてから(2)のぶりを入れ、時々裏返しながら20分漬ける。
- 5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、(4)のぶりのみを入れて両面に焼き色をつける。焼き色がついたらすぐに弱火にし、ふたをして5分ほど焼き、いったん取り出す。
- 6
(5)のフライパンに(4)の漬け汁を入れて弱火で加熱する。汁が半分くらいの量になったらぶりを戻し、スプーンなどで煮汁をかけながらごく弱火で2～3分煮からめる。
- 7
器に盛り、好みで青じそを敷き、混ぜ合わせたB 大根おろし約5cm分、おろししょうが小さじ1/2強を添える。
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質問
作ってみた!
- ありみ
2023/10/31 17:18
ぶりが、やわらかくて、すごく、おいしかったです♡。大根、大葉が、お父さんのお野菜です♡。 - 512359
2022/09/20 20:36
とても身がふっくらで凄く美味しかったです♡定番にさせて頂きたいと思いました😆
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- Artist
ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。