【豚こま肉で絶品！大満足の味噌カツ】揚げずにサクッと柔らかい
投稿日2021/09/26
更新日2021/09/26
調理時間20分
愛知出身の夫も絶賛する、豚こま肉で手軽に作る味噌カツです！100gあたり97円の安い豚こま肉が、柔らかくて ジューシー、かつボリューミーなとんかつに大変身✨ 万能な味噌だれをかけたら文句なしのうまい味噌カツの 完成です♪（この味噌だれが簡単でおいしい） 大量の油は必要なし！揚げないけどちゃんとサクサクで、お肉も柔らかくて大満足☆ご飯ももりもり食べられます🙋
材料2人分
- 豚こま肉300g
- A酒小さじ1
- A塩2つまみ
- Aこしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- パン粉適量
- サラダ油大さじ3+大さじ2
- B赤味噌、砂糖各大さじ3
- Bお湯大さじ1と1/2
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
・味噌だれの量は多めです。余ったらおでんにつけたり、みそ田楽、炒め物など色々な料理に活用できます。 ・焼き時間は必ず様子を見ながら調整して下さい。（焦げそうな時は火を弱めて焼いて下さい） ・26cmのフライパンを使用しました。
- 1
器にB 赤味噌、砂糖各大さじ3、お湯大さじ1と1/2を入れてよく混ぜ合わせて味噌だれを作る。
- 2
ポリ袋に豚こま肉とA 酒小さじ1、塩2つまみ、こしょう少々を入れてよく揉み、片栗粉を加えてよく揉んで馴染ませる。2等分してとんかつの形に成形する。表面を水でしめらせてパン粉をしっかりつける（裏面も同様に）。
- 3
フライパンに並べてサラダ油大さじ3を鍋肌から回し入れる。火をつけて、弱めの中火で約4分きつね色になるまで焼いたら裏返す。サラダ油大さじ2を同様に回し入れて、きつね色になるまで約3分焼く。
- 4
取り出して油をよく切る。そのまま少し置いて肉を落ち着かせたら食べやすく切って器に盛りつける。味噌だれを適量かけて白いりごまをふる。
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スギヤマ ヒサエ
料理家・フードコーディネーター・栄養士
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- フードコーディネーター
- 食生活アドバイザー
- 食育栄養コンサルタント
- フードスペシャリスト
--------------------------------- ■著書📚 『スギヤマヒサエの技あり!!極旨うちごはん』 --------------------------------- ■Nadiaみんなのおうちご飯レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia献立レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia年間献立賞受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間MVP受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間ベスト動画賞受賞👑 --------------------------------- ■料理家、フードコーディネーター、栄養士。 長年、大手企業にてレシピ開発・メニュー提案・商品開発に携わる。国内・海外問わず、外食、中食、ベンダーなど幅広いジャンルにメニュー提案を手掛け、人気メニューも生み出す。独立後は、フードコーディネーターとして活動する傍ら、料理教室Let‘s hisameshi!を主宰。また、大手食品メーカーや飲食店、コンビニなど数多くのレシピ開発も担当し、幅広く活動している。 --------------------------------- ■資格 栄養士/フードコーディネーター/フードスタイリスト/フードスペシャリスト/食生活アドバイザー/食品衛生管理者任用資格/食品衛生監視員任用資格/食育栄養コンサルタント