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チュニジア風 ラム肉のトマトシチュー

40

2012.12.21

分類主菜

調理時間: 40分

ID100107

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

ラム肉とトマトのクスクス。ほんのりスパイシーなので、ラム肉のクセが程良く愉しめてとても食べやすいです。ヘルシーなラム肉が重たすぎない嬉しいメニュー、ゴロゴロ入った野菜も食欲をそそります。

いも類 トマト おもてなし ラム 世界各国の料理 ヘルシー チュニジア 記念日

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材料(2人分)
ラム肉 200~300g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
じゃがいも 2個
マッシュルーム 4個
オリーブオイル 大さじ1強
にんにく 3~4片
塩  少々
[A] コリアンダーパウダー 小さじ2
[A] キャラウェイシード 小さじ1/2
[A] チリパウダー 小さじ1/2
[B] トマト 3~4個
[B] 塩 小さじ1/2~
[B] チキンコンソメ (顆粒) 適宜
クスクス 2人前
作り方
Point!
◆ラム独特の臭いが苦手な場合は、脂を取り除くと食べやすくなります。逆にラムの香りを楽しみたい場合は、脂も付けたままでどうぞ。◆トマトは水煮缶でも代用できます。塩を加減して下さい。
  1. ラム肉は脂が多ければ少し取って、食べやすい大きさに切る。
  2. にんにく、玉ねぎ、マッシュルームはスライスする。にんじん、じゃがいもはやや大きめに切る。
  3. オリーブオイルとにんにくを火にかけ、中火でにんにくの縁がカリッとなるまで炒めたらラム肉を入れる。
  4. 強火でラム肉の表面をよく焼き付け、良い焼き色がついたら野菜類を加えて油をなじませる。
  5. 4). に[A]を入れて香りを出し、続いて[B]も加えて、トマトを潰すようにしながら具材が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
  6. 蒸し上げたクスクスと一緒にいただきます。
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