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    主菜

    チュニジア風 ラム肉のトマトシチュー

    • 投稿日2012/12/21

    • 更新日2012/12/21

    • 調理時間45

    ラム肉とトマトのクスクス。ほんのりスパイシーなので、ラム肉のクセが程良く愉しめてとても食べやすいです。ヘルシーなラム肉が重たすぎない嬉しいメニュー、ゴロゴロ入った野菜も食欲をそそります。

    材料2人分

    • ラム肉
      200~300g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんじん
      1/2本
    • じゃがいも
      2個
    • マッシュルーム
      4個
    • オリーブオイル
      大さじ1強
    • にんにく
      3~4片
    • 少々
    • A
      コリアンダーパウダー
      小さじ2
    • A
      キャラウェイシード
      小さじ1/2
    • A
      チリパウダー
      小さじ1/2
    • B
      トマト
      3~4個
    • B
      小さじ1/2~
    • B
      チキンコンソメ (顆粒)
      適宜
    • クスクス
      200g
    • 熱湯
      200ml
    • C
      オリーブオイル
      大さじ2
    • C
      少々

    作り方

    ポイント

    ◆ラム独特の臭いが苦手な場合は、脂を取り除くと食べやすくなります。逆にラムの香りを楽しみたい場合は、脂も付けたままでどうぞ。◆トマトは水煮缶でも代用できます。塩を加減して下さい。

    • 1

      ラム肉は脂が多ければ少し取って、やや大きめに食べやすい大きさに切る。

    • 2

      にんにく、玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。にんじん、じゃがいもはやや大きめに食べやすい大きさに切る。

    • 3

      オリーブオイルとにんにくを火にかけ、中火でにんにくの縁がカリッとなるまで炒めたらラム肉を入れる。

    • 4

      強火でラム肉の表面をよく焼き付け、良い焼き色がついたら玉ねぎ・マッシュルーム・にんじん・じゃがいもを加えて油をなじませる。

    • 5

      4). にA コリアンダーパウダー小さじ2、キャラウェイシード小さじ1/2、チリパウダー小さじ1/2を入れて香りを出し、続いてB トマト3~4個、塩小さじ1/2~、チキンコンソメ (顆粒)適宜も加えて、トマトを潰すようにしながら具材がやわらかくなるまで弱火で煮込み、塩で味を調える。

    • 6

      クスクスに熱湯とC オリーブオイル大さじ2、塩少々を加えてよく混ぜ、クスクスをひたす。そのまま蓋をして5分ほど蒸らし、全体を混ぜる。

    • 7

      トマトシチューと蒸しあげたクスクスを一緒にいただく。

    レシピID

    100107

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

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