チュニジア風 ラム肉のトマトシチュー
投稿日2012/12/21
更新日2012/12/21
調理時間45分
ラム肉とトマトのクスクス。ほんのりスパイシーなので、ラム肉のクセが程良く愉しめてとても食べやすいです。ヘルシーなラム肉が重たすぎない嬉しいメニュー、ゴロゴロ入った野菜も食欲をそそります。
材料2人分
- ラム肉200～300g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- じゃがいも2個
- マッシュルーム4個
- オリーブオイル大さじ1強
- にんにく3～4片
- 塩少々
- Aコリアンダーパウダー小さじ2
- Aキャラウェイシード小さじ1/2
- Aチリパウダー小さじ1/2
- Bトマト3～4個
- B塩小さじ1/2～
- Bチキンコンソメ (顆粒)適宜
- クスクス200g
- 熱湯200ml
- Cオリーブオイル大さじ2
- C塩少々
作り方
ポイント
◆ラム独特の臭いが苦手な場合は、脂を取り除くと食べやすくなります。逆にラムの香りを楽しみたい場合は、脂も付けたままでどうぞ。◆トマトは水煮缶でも代用できます。塩を加減して下さい。
- 1
ラム肉は脂が多ければ少し取って、やや大きめに食べやすい大きさに切る。
- 2
にんにく、玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。にんじん、じゃがいもはやや大きめに食べやすい大きさに切る。
- 3
オリーブオイルとにんにくを火にかけ、中火でにんにくの縁がカリッとなるまで炒めたらラム肉を入れる。
- 4
強火でラム肉の表面をよく焼き付け、良い焼き色がついたら玉ねぎ・マッシュルーム・にんじん・じゃがいもを加えて油をなじませる。
- 5
4). にA コリアンダーパウダー小さじ2、キャラウェイシード小さじ1/2、チリパウダー小さじ1/2を入れて香りを出し、続いてB トマト3～4個、塩小さじ1/2～、チキンコンソメ (顆粒)適宜も加えて、トマトを潰すようにしながら具材がやわらかくなるまで弱火で煮込み、塩で味を調える。
- 6
クスクスに熱湯とC オリーブオイル大さじ2、塩少々を加えてよく混ぜ、クスクスをひたす。そのまま蓋をして5分ほど蒸らし、全体を混ぜる。
- 7
トマトシチューと蒸しあげたクスクスを一緒にいただく。
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
