チュニジア風　ラム肉のトマトシチュー

• 45分

材料2人分

• ラム肉
  200～300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• じゃがいも
  2個
• マッシュルーム
  4個
• オリーブオイル
  大さじ1強
• にんにく
  3～4片
• 塩
  少々
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ2
• A
  キャラウェイシード
  小さじ1/2
• A
  チリパウダー
  小さじ1/2
• B
  トマト
  3～4個
• B
  塩
  小さじ1/2～
• B
  チキンコンソメ (顆粒)
  適宜
• クスクス
  200g
• 熱湯
  200ml
• C
  オリーブオイル
  大さじ2
• C
  塩
  少々

作り方

• 1

  ラム肉は脂が多ければ少し取って、やや大きめに食べやすい大きさに切る。

• 2

  にんにく、玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。にんじん、じゃがいもはやや大きめに食べやすい大きさに切る。

• 3

  オリーブオイルとにんにくを火にかけ、中火でにんにくの縁がカリッとなるまで炒めたらラム肉を入れる。

• 4

  強火でラム肉の表面をよく焼き付け、良い焼き色がついたら玉ねぎ・マッシュルーム・にんじん・じゃがいもを加えて油をなじませる。

• 5

  4). にA コリアンダーパウダー小さじ2、キャラウェイシード小さじ1/2、チリパウダー小さじ1/2を入れて香りを出し、続いてB トマト3～4個、塩小さじ1/2～、チキンコンソメ (顆粒)適宜も加えて、トマトを潰すようにしながら具材がやわらかくなるまで弱火で煮込み、塩で味を調える。

• 6

  クスクスに熱湯とC オリーブオイル大さじ2、塩少々を加えてよく混ぜ、クスクスをひたす。そのまま蓋をして5分ほど蒸らし、全体を混ぜる。

• 7

  トマトシチューと蒸しあげたクスクスを一緒にいただく。

ポイント

◆ラム独特の臭いが苦手な場合は、脂を取り除くと食べやすくなります。逆にラムの香りを楽しみたい場合は、脂も付けたままでどうぞ。◆トマトは水煮缶でも代用できます。塩を加減して下さい。

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