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ほたての黄身醤油あえ丼

主食

ほたての黄身醤油あえ丼
  • 投稿日2013/01/02

  • 調理時間5

甘みのあるプリプリのほたてを黄身醤油で和えて丼仕立てに。簡単ですが、ご飯に美味しいたれが絡んで絶品のお味。おもてなしにもぴったりのごちそう丼です。

材料2人分

  • 酢飯
    2人前
  • ほたて(刺身用)
    8個~
  • A
    わさび
    小さじ1/4
  • A
    醤油
    小さじ1
  • A
    味醂
    小さじ1
  • A
    卵黄
    卵2個分
  • 芽ねぎ
    適量
  • 刻み海苔
    適量

作り方

ポイント

◆黄身醤油だれが美味しいので、ほたては少ない量からでもOK。大きければ一口サイズにしておくと味もなじみやすくて美味しいです。◆芽ねぎが手に入りにくい場合は、ねぎをみじん切りにしてたれの方に入れても。

  • 1

    ほたて(刺身用)は大きければ半分に切り、よく混ぜたA わさび小さじ1/4、醤油小さじ1、味醂小さじ1、卵黄卵2個分で和えておく。

  • 2

    丼に酢飯を盛り、1). のほたてと芽ねぎをのせる。

  • 3

    刻み海苔を添えていただきます。

レシピID

100181

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庭乃桃
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庭乃桃

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合(EU)の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス(駐日欧州連合代表部)、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。

「料理家」という働き方 Artist History