牛タンの塩焼き

• 10分

材料2人分

• 牛タン
  150g
• 油
  適量
• ねぎ
  20cm
• レモン
  適量
• A
  塩
  少々
• A
  ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  牛タンは食べやすく切る(厚切りの場合はそぎ切りに)。 ねぎは斜め薄切りにして、一度水にさらしてから水気をよく切る。

• 2

  フライパンに油を熱して、牛タンを並べ入れて強火で焼く。 A 塩少々、ブラックペッパー少々を振って味つけしたら、しばらく動かさずに、片面にこんがり良い焼き色がついたところで裏返す。

• 3

  再びA 塩少々、ブラックペッパー少々を振り、良い色に焼き上がったらできあがり。

• 4

  水気をよく切ったねぎを皿に盛りつけ、その上に牛タンをのせると ねぎが少ししんなりとします。そこへレモンをたっぷり搾っていただきます。

  

ポイント

◆味つけがシンプルなので、お塩はぜひ美味しいものを。 ◆強火でしっかりと焼き色を付けながら焼くのがポイント。あまりいじるより、メリハリをつけて短時間で焼くようにするとやわらかくおいしく仕上がります。

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