主菜
ひいかと青菜の花椒(ホアジャオ)塩炒め
投稿日2014/06/05
更新日2014/06/05
調理時間10分
プリプリのひいかとシャキシャキの青菜を、花椒(中国山椒)を効かせた塩炒めに。ピリリと爽やかな花椒がおいしいアクセントになって、ご飯もお酒も止まりません♪
材料（2～3人分）
- ひいか6～8杯
- 小松菜200g
- ねぎ20g
- しょうが1片
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- A塩少々
- A花椒(パウダー)少々
作り方
ポイント
◆ひいかのプリプリ感、青菜のシャキシャキ感が残るように強火で手早く仕上げます。 ◆レシピではひいかという小ぶりのいかを使っていますが、ふつうのいかでもおいしくできます。
- 1
ひいかは胴と足とに分け、ワタと軟骨、目、さえずり、吸盤などを取り除く。小松菜とねぎは食べやすく切る。
- 2
フライパンにスライスしたしょうがとごま油を入れて火にかけ、香りが出たら強火で小松菜とねぎを炒める。
- 3
ひいかを入れて酒を振り、A 塩少々、花椒(パウダー)少々を振って全体を炒め合わせたらできあがり。
- 4
皿に盛り、お好みでさらに花椒(分量外)を振って召し上がってください。
レシピID
115842
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。