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ひいかと青菜の花椒(ホアジャオ)塩炒め

10

2014.06.05

分類主菜

調理時間: 10分

ID115842

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

プリプリのひいかとシャキシャキの青菜を、花椒(中国山椒)を効かせた塩炒めにしました。ピリリと爽やかな花椒が美味しいアクセントになって、ご飯もお酒も止まりません♪

小松菜 アイデア料理 中華 おもてなし 魚介のおかず 世界各国の料理 時短 いか

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材料(2~3人分)
ひいか 6~8杯
小松菜 200g
ねぎ 20g
生姜 1片
ごま油 大さじ1
大さじ1
[A]
少々
花椒(パウダー) 少々
作り方
Point!
◆ひいかのプリプリ感、青菜のシャキシャキ感が残るように強火で手早く仕上げます。
  1. ひいかは胴と足とに分け、ワタと軟骨、目、さえずり、吸盤などを取り除く。小松菜とねぎは食べやすく切る。
  2. フライパンにスライスした生姜とごま油を入れて火にかけ、香りが出たら強火で小松菜とねぎを炒める。
  3. ひいかを入れて酒を振り、[A]を振って全体を炒め合わせたらできあがり。
  4. 皿に盛り、お好みでさらに花椒を振ってお召し上がり下さい。
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