ひいかと青菜の花椒(ホアジャオ)塩炒め

• 10分

材料（2～3人分）

• ひいか
  6～8杯
• 小松菜
  200g
• ねぎ
  20g
• しょうが
  1片
• ごま油
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  花椒(パウダー)
  少々

作り方

• 1

  ひいかは胴と足とに分け、ワタと軟骨、目、さえずり、吸盤などを取り除く。小松菜とねぎは食べやすく切る。

• 2

  フライパンにスライスしたしょうがとごま油を入れて火にかけ、香りが出たら強火で小松菜とねぎを炒める。

• 3

  ひいかを入れて酒を振り、A 塩少々、花椒(パウダー)少々を振って全体を炒め合わせたらできあがり。

• 4

  皿に盛り、お好みでさらに花椒(分量外)を振って召し上がってください。

ポイント

◆ひいかのプリプリ感、青菜のシャキシャキ感が残るように強火で手早く仕上げます。 ◆レシピではひいかという小ぶりのいかを使っていますが、ふつうのいかでもおいしくできます。

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