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ひいかと青菜の花椒(ホアジャオ)塩炒め

10

2014.06.05

分類主菜

調理時間: 10分

ID115842

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

プリプリのひいかとシャキシャキの青菜を、花椒(中国山椒)を効かせた塩炒めに。ピリリと爽やかな花椒がおいしいアクセントになって、ご飯もお酒も止まりません♪

中華料理 おつまみ 青菜 小松菜 ごま油 ネギ ひいか 魚介 レシピ 中華 ビールに合うおつまみ 生姜 花椒 フライパン 炒めもの イカ 山椒 爽やか おかず いか

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材料2人分(2~3人分)
ひいか 6~8杯
小松菜 200g
ねぎ 20g
しょうが 1片
ごま油 大さじ1
大さじ1
A
少々
A
花椒(パウダー) 少々
作り方
Point!
◆ひいかのプリプリ感、青菜のシャキシャキ感が残るように強火で手早く仕上げます。 ◆レシピではひいかという小ぶりのいかを使っていますが、ふつうのいかでもおいしくできます。
  1. ひいかは胴と足とに分け、ワタと軟骨、目、さえずり、吸盤などを取り除く。小松菜とねぎは食べやすく切る。
  2. フライパンにスライスしたしょうがとごま油を入れて火にかけ、香りが出たら強火で小松菜とねぎを炒める。
  3. ひいかを入れて酒を振り、A

    塩 少々、花椒(パウダー) 少々

    を振って全体を炒め合わせたらできあがり。
  4. 皿に盛り、お好みでさらに花椒を振ってお召し上がり下さい。
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