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ひいかと青菜の花椒(ホアジャオ)塩炒め

  • 2014.06.05

  • 115842
  • 主菜
    ひいかと青菜の花椒(ホアジャオ)塩炒め
    ひいかと青菜の花椒(ホアジャオ)塩炒めひいかと青菜の花椒(ホアジャオ)塩炒め

    コメント

    プリプリのひいかとシャキシャキの青菜を、花椒(中国山椒)を効かせた塩炒めにしました。ピリリと爽やかな花椒が美味しいアクセントになって、ご飯もお酒も止まりません♪

    材料(2~3人分)

    6~8杯
    200g
    20g
    1片
    大さじ1
    大さじ1
    [A]
    少々
    少々

    作り方

    1

    ひいかは胴と足とに分け、ワタと軟骨、目、さえずり、吸盤などを取り除く。小松菜とねぎは食べやすく切る。

    2

    フライパンにスライスした生姜とごま油を入れて火にかけ、香りが出たら強火で小松菜とねぎを炒める。

    3

    ひいかを入れて酒を振り、[A]を振って全体を炒め合わせたらできあがり。

    4

    皿に盛り、お好みでさらに花椒を振ってお召し上がり下さい。

    ポイント

    ◆ひいかのプリプリ感、青菜のシャキシャキ感が残るように強火で手早く仕上げます。

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