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押し麦入り海老団子のとろみスープ

15

2016.01.10

分類汁物

調理時間: 15分

ID134347

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ふわふわ&ぷりぷりの海老団子に、もっちりした食感の押し麦を加えて食べごたえのあるごちそうスープに。しっかりした旨みと押し麦の自然なとろみがおいしい、冬のほっこりスープです。

土鍋 ホーロー鍋 ヘルシー しいたけ 汁もの・スープ 時短 和食 シニア 子供 えび 雪平鍋 はんぺん

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材料2人分
押し麦 20g
椎茸 2枚
海老 (冷凍) 120g
はんぺん 大判1枚
豆苗 1/3袋
片栗粉 大さじ2
A
小さじ1
A
しょうが(みじん切り) 1/2片分
B
3カップ
B
大さじ1
B
醤油 小さじ1/2
B
ひとつまみ
B
こしょう 少々
作り方
Point!
◆海老団子はかなりやわらかめに仕上がります。煮る時は固まるまで動かさず、やさしく扱って下さい。食べる時に少しほぐれてきますが、押し麦のとろみと相まってとてもおいしいです。
  1. 押し麦はたっぷりの水(分量外)にひたして、ラップなしの電子レンジで
    10分加熱(※600Wの場合)後、流水で洗ってザルにあげる。
  2. 椎茸は石突を取ってみじん切りに。
    海老は塩水(分量外)で解凍して粗めにきざみ、[A]をまぶす。
    それらをはんぺん、片栗粉、1) の押し麦と共にボウルに入れ、
    はんぺんを丁寧につぶすようにしながらよく混ぜ合わせる。
  3. 鍋に[B]を煮立て、2) を団子状にして入れる。
    あまりいじらずに煮て、しっかりかたまってきたら、ざく切りにした
    豆苗を加えてやわらかくなるまで煮る。
27 81
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