主食
ツナと切干大根の柚子こしょう炊き込みご飯
投稿日2016/02/13
更新日2016/02/13
調理時間5分(作業：5分／吸水：30分／炊飯：約45分)
噛みしめるたび旨みが広がる、簡単おいしい炊き込みご飯。お米の吸水と同時に切干大根も戻してしまうので、具材を入れて炊き込むだけ。柚子こしょうの華やかな香りで、ごちそう感もバッチリ♪
材料4人分
- 米2合
- ツナ (缶詰)2缶 (140g)
- 切り干し大根20g
- 絹さや適宜
- Aだし汁お米2合分相当よりやや少なめ
- A酒大さじ1
- A柚子こしょう小さじ1
- A醤油小さじ1～1.5杯
作り方
ポイント
◆お米の吸水と同時に切干大根も戻します。 ◆柚子こしょうの風味とツナの旨みがあるので味付けは薄めにしてあります。物足りない場合は塩少々を加えたり、醤油を増やしたりして加減してみて下さい。
- 1
ツナはオイルを切って軽くほぐす。 切干大根は何度か水を変えてもみ洗いし、長ければキッチンバサミで適当な長さに切る。 A だし汁お米2合分相当よりやや少なめ、酒大さじ1、柚子こしょう小さじ1、醤油小さじ1～1.5杯は、よく混ぜ溶いておく。
- 2
炊飯釜に研いだお米と切干大根を入れ、お米2合分の目盛よりやや少なめのだし汁（350cc程度）を入れて30分吸水させる。
- 3
A だし汁お米2合分相当よりやや少なめ、酒大さじ1、柚子こしょう小さじ1、醤油小さじ1～1.5杯を混ぜ入れ、水量が少なければ2合の目盛のところまでだし汁を追加して全体を混ぜ、ツナをのせて炊き上げる。
- 4
茹でた絹さやを刻んで彩りに添える。
レシピID
135153
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「切り干し大根」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
