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    はんぺん入りふわふわ卵焼き 豆苗あんかけ

    主菜

    はんぺん入りふわふわ卵焼き 豆苗あんかけ

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    • 投稿日2016/03/07

    • 調理時間10

    はんぺんを混ぜ入れて焼き上げる、ふわっふわ卵焼き。旨みいっぱいの卵焼きに、シャキシャキの豆苗あんがよく合います。

    材料2人分

    • はんぺん
      大1枚 (110g)
    • 3個
    • 豆苗
      1/4パック
    • 適量
    • A
      だし汁
      150cc
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • B
      片栗粉
      小さじ2
    • B
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ◆はんぺんは、多少かたまりが残っているくらいでもおいしいです。 ◆卵液は一気に流し入れてしまってOK。焼く時に多少形がくずれても、後からあんをかけるのであまり気にしなくて大丈夫です。

    • 1

      はんぺんは手でつぶし、溶いた卵と混ぜ合わせる。 豆苗は、食べやすくざく切りにする。

      工程写真
    • 2

      油を引いた卵焼き器かフライパンに 1) の卵液を流し入れて厚焼き卵を作り、 先に皿に盛りつけておく。

      工程写真
    • 3

      小鍋にA だし汁150cc、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2を煮立て、豆苗を入れて色鮮やかになるまで煮たら、よく混ぜたB 片栗粉小さじ2、水小さじ2でとろみをつける。

      工程写真
    • 4

      食べやすいよう卵焼きに数か所ナイフを入れておき、その上から 3) のあんをかけ、からめながら一緒にいただきます。

      工程写真
    レシピID

    136370

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    庭乃桃

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合(EU)の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。

    「料理家」という働き方 Artist History