副菜
おいしさやみつき！ 切り干し大根と桜えびの素揚げ
投稿日2017/02/11
更新日2017/02/11
調理時間3分
乾物の切り干し大根を、水戻しせずに素揚げした簡単おつまみ。サクサクおいしい、旨みの凝縮した切り干し大根の味わいがやみつきに。ついでに桜えびも加えて香ばしさをup、お子様のおやつにもどうぞ。
材料2人分
- 切り干し大根20g
- 桜えび大さじ1 （3g）
- 油適量
- 塩少々
- 山椒適宜
作り方
ポイント
◆切り干し大根はとても焦げやすいので、早めに引き上げるようにしましょう。あとはキッチンペーパーなど広げて、余熱でカリカリになるまで置いておくようにします。
- 1
切り干し大根は、2、3度水を替えながら流水で軽くもみ洗いして水けを切り、 キッチンペーパーなどでよく水けを拭きとる。
- 2
フライパンに底が隠れるくらいの油を入れて中弱火にかける。 油が温まったら切り干し大根を一度に入れて菜箸で広げ、 その後、桜えびも加えて全体が軽く色づくまで揚げ焼きする。
- 3
2 を一度キッチンペーパーなどに上げて油を切り、熱いうちに塩、好みで山椒を振る。
レシピID
146400
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「切り干し大根」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
