味噌で濃厚コクうま！簡単★トマト豆乳そうめんつゆ
投稿日2022/07/04
更新日2022/07/04
調理時間15分
夏の定番といえば「そうめん」ですが、 めんつゆ味だけでは飽きてしまう…！ そんな時は簡単で栄養もしっかりとれる、 トマト豆乳そうめんつゆはいかがでしょう。 隠し味の味噌はトマトと豆乳と 相性ばっちり！ 濃厚な冷たいスープのような味わいに やみつきになること間違いなしです。 ★栄養のポイント★ トマトにはリコピン、豆乳には サポニンという抗酸化作用の 働きがある栄養成分がたっぷり！
材料2人分
- トマト70g(中玉1/2個程度)
- 万能ねぎ10g
- そうめん2束(商品記載の2人前の分量)
- A味噌大さじ0.5(麹味噌がおすすめ)
- Aめんつゆ大さじ1.5(5倍濃縮タイプ)
- Aトマトジュース(無塩タイプ)100ml
- A豆乳100ml(調整、無調整タイプいずれでもOK)
- B鶏ひき肉75g
- B焼肉のたれ大さじ1.5
作り方
ポイント
★【しっかり冷やして美味しさ倍増】 豆乳やトマトジュースは事前に 冷蔵庫に入れて冷やしておくと しっかり冷たいつけだれを 手早く作ることができます！ ★【やわらか鶏そぼろのコツ】 火を通す前に焼肉のたれを 鶏ひき肉にからませておくと 固くならずしっとり仕上がります♪ ★【時短のコツ】 そうめんをゆでるお湯を 沸かしている間に、 具材の準備をして時短に！
- 1
A 味噌大さじ0.5、めんつゆ大さじ1.5、トマトジュース(無塩タイプ)100ml、豆乳100mlでそうめんつゆのベースを作る。ボウルにめんつゆと味噌を入れ、味噌が溶けるようにスプーンで混ぜ合わせる。さらにトマトジュースと豆乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
トマトを1cm角、万能ねぎを5mm幅ほどに刻み、皿に盛りつけて冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
フライパンにB 鶏ひき肉75g、焼肉のたれ大さじ1.5を入れ、全体を混ぜ合わせる。だいたい混ざったらフライパンを火にかけ、中火でほぐしながら炒め、鶏そぼろを作る。火が通ったら皿に盛りつける。
- 4
そうめんを商品に記載の通りにゆで、冷水でぬめりがなくなるように洗って水をきり、皿に盛りつける。
- 5
冷やしておいたそうめんつゆを小鉢に注ぎ、トマトや万能ねぎ、鶏そぼろを乗せる。そうめんをつけていただく。
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細木ケイ
美味しいご飯をこよなく愛する、野菜ソムリエの主婦です。 もともと料理をすることも食べることも大好きなのに、 忙しく日々を過ごしておろそかにしてしまい、 ボロボロになってからやっと「食べる」ことの大切さを学びました。 現代の忙しい方々でも気軽に作れて、 効率よく栄養がとれるように、 食材の組み合わせなども工夫していきます( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎ レシピを通して、たくさんの方の健康を支え、 元気をチャージできますように！