主菜
【発酵】さっぱりやさしい鮭の塩麹レモン焼き
15分
漬け置き時間除く- エネルギー142kcal
- 炭水化物2.3g
- 脂質4.5g
- たんぱく質22.4g
- 糖質2.1g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
行程1の段階で冷凍しても良いです。塩麹の酵素が魚の臭みを抜きふっくらと仕上げてくれます。 冷凍中は酵素はお休みしている状態で、解凍する過程で適切な温度になると再度働き出します。 塩麹とレモンのダブル効果で、生臭さを消しさっぱりと仕上がります。 ほぐしてサンドイッチに挟むのもおすすめ！ 私は、食べるときにもさらにレモンをぎゅっと絞っていただきます。 塩鮭風にしたいときは、レモン汁を使わなくても大丈夫です。
作り方
- 1
生鮭の水気をふき取り、ビニール袋に塩麹とレモン汁と生鮭を入れて揉みこむ。そのまま冷蔵庫で1時間置く。
- 2
袋から鮭を取り出し、キッチンペーパーで表面をさっとぬぐい、グリルで焼く。
ポイント
塩麹は焦げ付きやすいので、キッチンペーパーできちんとぬぐってから焼いてください。 グリルで焼いている最中も、焦げ付く前にアルミホイルをかぶせましょう。 私は両面焼きで９分焼きますが、５－６分経過したくらいでアルミホイルをかぶせます。
レシピID：392514
更新日：2020/05/27
投稿日：2020/05/27
