【発酵】さっぱりやさしい鮭の塩麹レモン焼き

行程1の段階で冷凍しても良いです。塩麹の酵素が魚の臭みを抜きふっくらと仕上げてくれます。 冷凍中は酵素はお休みしている状態で、解凍する過程で適切な温度になると再度働き出します。 塩麹とレモンのダブル効果で、生臭さを消しさっぱりと仕上がります。 ほぐしてサンドイッチに挟むのもおすすめ！ 私は、食べるときにもさらにレモンをぎゅっと絞っていただきます。 塩鮭風にしたいときは、レモン汁を使わなくても大丈夫です。