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【発酵】さっぱりやさしい鮭の塩麹レモン焼き

15

2020.05.27

分類主菜

調理時間: 15分(漬け置き時間除く)

ID392514

yuka suzuki

無添加・発酵・潤いごはん

行程1の段階で冷凍しても良いです。塩麹の酵素が魚の臭みを抜きふっくらと仕上げてくれます。
冷凍中は酵素はお休みしている状態で、解凍する過程で適切な温度になると再度働き出します。
塩麹とレモンのダブル効果で、生臭さを消しさっぱりと仕上がります。
ほぐしてサンドイッチに挟むのもおすすめ!
私は、食べるときにもさらにレモンをぎゅっと絞っていただきます。
塩鮭風にしたいときは、レモン汁を使わなくても大丈夫です。

魚焼きグリル 発酵 レモン

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材料2人分
生鮭 2切れ
塩麹 大さじ1
レモン汁 大さじ1
作り方
Point!
塩麹は焦げ付きやすいので、キッチンペーパーできちんとぬぐってから焼いてください。 グリルで焼いている最中も、焦げ付く前にアルミホイルをかぶせましょう。 私は両面焼きで9分焼きますが、5-6分経過したくらいでアルミホイルをかぶせます。
  1. 生鮭の水気をふき取り、ビニール袋に塩麹とレモン汁と生鮭を入れて揉みこむ。そのまま冷蔵庫で1時間置く。
  2. 袋から鮭を取り出し、キッチンペーパーで表面をさっとぬぐい、グリルで焼く。
6 54

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