主菜
【発酵】塩麹でしっとり鶏ハム
投稿日2020/06/03
更新日2020/06/03
調理時間5分(作業時間のみ)
・タッパーなどで煮汁につけた保存するとしっとり感を保てます（冷蔵庫保存）。 ・私は煮汁を少しずつスープに使います。そのままだとくどいので、煮汁を同量のお水で割って卵スープにしたり、野菜スープにしたり、カレーに使ったり♫
材料4人分
- 鶏胸肉（皮なし）1枚
- A塩麹大さじ1
- Aきび砂糖（上白糖）小さじ1
作り方
ポイント
塩麹が鶏肉のタンパク質を分解し柔らかくし、砂糖の保水性でしっとり仕上げます☺︎
- 準
A 塩麹大さじ1、きび砂糖（上白糖）小さじ1は合わせておく。
- 1
ビニール袋にA 塩麹大さじ1、きび砂糖（上白糖）小さじ1と鶏胸肉（皮なし）を入れ揉み合わせ、冷蔵庫に1〜2時間おく。
- 2
厚手の鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、①を入れる。 再沸騰したら、蓋を閉め火を止め、鍋が完全に冷めるまで放置する。
- 3
薄〜くスライスしたり、割いたりして召し上がってください。
レシピID
392909
質問
「鶏ハム・サラダチキン」の基本レシピ・作り方
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