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梅白玉の銀あんかけ

20

2016.06.21

分類副菜

調理時間: 20分

ID140515

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

梅干しを練りこんだ白玉団子に銀あんかけをかけました。

白玉団子 団子 白玉粉 子供 梅干し

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材料4人分
白玉粉 70g
50g
梅干し 2個(20gほど)
A
だし汁 200cc
A
薄口しょうゆ 大さじ1
A
みりん 小さじ1
大さじ1
片栗粉  大さじ1
作り方
Point!
白玉団子の水分は少しずつ加えながら、柔らかさを確かめてください。ぽろぽろとしなければOKです。
  1. 梅干しは種を除き、ペースト状になるまで叩いておく。
  2. ボールに白玉粉を入れ、と水を少しずつ加えて半分くらいまとまったらペースト状の梅を加えてさらに練る。残りの水を少しずつ加えながら耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる。
    (水は一気に入れず、少しずつ入れて調整してください。)
  3. 1を16等分して沸騰したお湯に丸めて落とし、だんごが浮き上がってきてさらに1分ほどしたら引き上げて冷水に取る。
  4. 銀あんをつくる。
    鍋にA

    だし汁 200cc、薄口しょうゆ 大さじ1、みりん 小さじ1

    をすべて入れて沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を入れて均一にとろみをつける。火をつけて再度沸騰させたら完成。
  5. 白玉を冷水からすくいあげ、器に盛ったら銀あんをかける。
    あれば梅干し(分量外)をのせる。=飾りなのでなくても可。
5 17
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