栗ごはん。

• 45分

材料

• 米
  2合
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1
• みりん
  小さじ1
• 昆布
  3㎝四方1枚
• 栗
  中15粒
• 砂糖
  大さじ1強
• 黒ゴマ　or ゴマ塩
  お好みで

作り方

• 下準備
  栗の下準備をします。 まずは栗を軽く水洗いし、ボールに入れます。 お湯を沸かし、栗が全部つかるようにボールに入れます。（触れるくらいまで冷めたら、作業可能です。このまま半日～一晩放置してもＯＫ） これで鬼皮がやわらかくなり、むきやすくなります。 （半日から一晩置く場合は、栗をむく予定の前日朝、もしくは前日晩にこの作業をします。）

• 1

  栗の皮をむいていきます。むき終わった栗は、水につけておきます。 【写真左】　　①おしりを落とす（包丁） 【写真真ん中】②鬼皮をむく（手）おしり側からむきます。 【写真右】　　③渋皮をむく（包丁）平らな部分を先にむくとやりやすい。　　　　　　　　少し厚めにむきます。

  
• 2

  全部むき終わったら、水を切ってジップロックに入れ、砂糖大さじ１強を入れてもみもみします。そのまま冷凍庫へ。（３時間～使えます） 栗の黄色みが増します。

  
• 3

  米を研ぎ、炊飯器に調味料とともに入れたあと、水を２合の目盛まで入れます。２の栗を砂糖を落とすように軽く水洗いし、お米の上に均等にのせます。 昆布を乗せ、普通に炊きます。

• 4

  栗がつぶれないようにざっくりとまぜ、お好みで黒ゴマやゴマ塩を振って完成。

  

ポイント

作りたい日から逆算して、栗の下準備を進めます。

作ってみた！

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