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栗ごはん。

45
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2016.09.09

分類主食

調理時間: 45分

ID142660

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

生の栗をむくところから始める栗ご飯。
栗をむくのに少し時間がかかりますが、その分愛情いっぱい!

栗のむき方と、きれいな黄色に仕上げるコツものせました。

炊きこみご飯・混ぜご飯 栗ごはん 秋レシピ

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材料
2合
大さじ1
小さじ1
みりん 小さじ1
昆布 3㎝四方1枚
中15粒
砂糖 大さじ1強
黒ゴマ or ゴマ塩 お好みで
作り方
Point!
作りたい日から逆算して、栗の下準備を進めます。
  1. 栗の下準備をします。
    まずは栗を軽く水洗いし、ボールに入れます。
    お湯を沸かし、栗が全部つかるようにボールに入れます。(触れるくらいまで冷めたら、作業可能です。このまま半日~一晩放置してもOK)

    これで鬼皮がやわらかくなり、むきやすくなります。

    (半日から一晩置く場合は、栗をむく予定の前日朝、もしくは前日晩にこの作業をします。)
  2. 栗の皮をむいていきます。むき終わった栗は、水につけておきます。

    【写真左】  ①おしりを落とす(包丁)
    【写真真ん中】②鬼皮をむく(手)おしり側からむきます。
    【写真右】  ③渋皮をむく(包丁)平らな部分を先にむくとやりやすい。        少し厚めにむきます。
  3. 全部むき終わったら、水を切ってジップロックに入れ、砂糖大さじ1強を入れてもみもみします。そのまま冷凍庫へ。(3時間~使えます)

    栗の黄色みが増します。
  4. 米を研ぎ、炊飯器に調味料とともに入れたあと、水を2合の目盛まで入れます。2の栗を砂糖を落とすように軽く水洗いし、お米の上に均等にのせます。
    昆布を乗せ、普通に炊きます。
  5. 栗がつぶれないようにざっくりとまぜ、お好みで黒ゴマやゴマ塩を振って完成。
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コメント・感想 Comment
Rosewood さん
2017.03.14 10:19

とにかく美味しかったです。家族にも喜ばれました!

野島ゆきえ
野島ゆきえ さん
2017.03.15 20:58:02

Rosewoodさん、作ってくださりありがとうございます!ご家族も喜んでくれて、私も嬉しいです^^

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