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海鮮串なべ

30
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2016.11.21

分類主食

調理時間: 30分

ID144533

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはん/巻き寿司

エビ、ほたて、たらなど海の幸がつまった串鍋。スープもうま味たっぷりです。

ほたて 鍋料理 たら 串鍋 海鮮料理 鶏ガラスープの素 エビ

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材料2人分
ブラックタイガー 6尾
ほたて(生食用) 6個
たら 2切れ
しいたけ 4個
ねぎ 1/4本
鶏ささみ 1本
600cc
鶏ガラスープの素 大さじ1
小さじ1/2
作り方
Point!
たらとエビの下処理をしっかりとしておくことで臭みのない仕上がりになります。
  1. シイタケは軸を除き、飾り切りする。(写真参照)
    ネギは4㎝長さにぶつ切りにする。
    鶏ささみは筋を除き、6等分にそぎ切りする。
  2. ブラックタイガーは背ワタを取り、尻尾を短く切り落とす。足をむしりとる。殻はつけたまま。
    水200ccに酒大さじ2(分量外)、塩少々(分量外)を入れて火にかけ、エビの色が変わるまで2~3分下ゆでする。
  3. タラは一切れを4~5等分し、塩を振り10分ほど置いてから熱湯を回しかけ、霜降りにし冷水におとす。水気をよく拭き取っておく。
  4. 魚介、野菜、鶏肉を串刺しにする。
  5. 鍋に水、鶏ガラスープの素、塩を入れて火にかけ、串刺しにした具材を入れて火が通るまで煮る。
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