調味料
自家製梅びしお
投稿日2018/05/21
更新日2018/05/21
調理時間30分(塩抜き時間は除く。)
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（186）
どんな料理にも合う万能調味料、梅びしお。おうちにある梅干しで簡単に作れます。
材料
- 梅干し200g
- 砂糖大さじ2
- みりん小さじ2
作り方
ポイント
みりんを加えたらさっと混ぜ合わせること。冷めたら固くなるのであまり煮詰めすぎないように。
- 1
梅干しは塩抜きをする。 ボールに梅干しを入れ、たっぷりの水に浸して3時間ほど塩抜きをする。 塩分濃度が濃いものは6時間以上を目安に。
- 2
水を捨て、梅干しのタネを取り除き、裏ごしをする。(裏ごしした梅干しが100g出来上がりました。)
- 3
ステンレスもしくはホーロー鍋に2と砂糖を入れて弱火で10分ほど、ぽってりとするまで練り混ぜる。
- 4
みりんを加えてさらに混ぜ、ツヤが出てジャム状になったら火を止める。冷めたら固くなるのであまり煮詰めすぎないように。
レシピID
290388
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/