自家製梅びしお

材料

• 梅干し
  200g
• 砂糖
  大さじ2
• みりん
  小さじ2

作り方

• 1

  梅干しは塩抜きをする。 ボールに梅干しを入れ、たっぷりの水に浸して3時間ほど塩抜きをする。 塩分濃度が濃いものは6時間以上を目安に。

  
• 2

  水を捨て、梅干しのタネを取り除き、裏ごしをする。(裏ごしした梅干しが100g出来上がりました。)

  
• 3

  ステンレスもしくはホーロー鍋に2と砂糖を入れて弱火で10分ほど、ぽってりとするまで練り混ぜる。

  
• 4

  みりんを加えてさらに混ぜ、ツヤが出てジャム状になったら火を止める。冷めたら固くなるのであまり煮詰めすぎないように。

  

ポイント

みりんを加えたらさっと混ぜ合わせること。冷めたら固くなるのであまり煮詰めすぎないように。

作ってみた！

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