自家製梅びしお

30

2018.05.21

分類調味料

調理時間: 30分(塩抜き時間は除く。)

ID290388

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

どんな料理にも合う万能調味料、梅びしお。おうちにある梅干しで簡単に作れます。

調味料 梅びしお 味醂 万能 梅干し ジャム 梅肉 簡単 万能調味料 自家製

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材料
梅干し 200g
砂糖 大さじ2
みりん 小さじ2
作り方
Point!
みりんを加えたらさっと混ぜ合わせること。冷めたら固くなるのであまり煮詰めすぎないように。
  1. 梅干しは塩抜きをする。
    ボールに梅干しを入れ、たっぷりの水に浸して3時間ほど塩抜きをする。
    塩分濃度が濃いものは6時間以上を目安に。
  2. 水を捨て、梅干しのタネを取り除き、裏ごしをする。(裏ごしした梅干しが100g出来上がりました。)
  3. ステンレスもしくはホーロー鍋に2と砂糖を入れて弱火で10分ほど、ぽってりとするまで練り混ぜる。
  4. みりんを加えてさらに混ぜ、ツヤが出てジャム状になったら火を止める。冷めたら固くなるのであまり煮詰めすぎないように。
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