主菜

ぶりの照り焼き【下味冷凍レシピ】

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和食の定番、ぶりの照り焼き。下味冷凍しておけば、食べたいときは焼くだけです。

材料4人分

1
A 醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1をジッパー付き保存袋に入れて、袋の上から揉んでよく混ぜ合わせておく。ぶりの水気をキッチンペーパーなどで拭いて、袋に入れ、空気を抜くようにして封を閉め、平らにして冷凍庫に入れる。
2
１のぶりを解凍する。長ねぎは５㎝長さのぶつ切りにする。フライパンにサラダ油少量を入れて中火で熱し、汁気を切ったぶりとねぎを入れる。（袋の中の漬けだれはとっておく。）
3
ぶりの両面に焼き色がついたら、保存袋の中の漬けだれの半量と酒を入れて蓋をし、２～３分ほど蒸し焼きにする。
4
蓋を取り、ぶりの表面にテリがでるよう、スプーンでタレをかけ、火を止める。