コロコロ野菜たっぷり!モッツアレラチーズ入りミネストローネ

30

2022.01.08

分類汁物

調理時間: 30分

ID 428904

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

コロコロにカットした野菜がたっぷり入った具だくさんのミネストローネ。
モッツアレラチーズを入れてちょっとごちそう感をアップしてみました。

冷蔵庫に残っている少量のお野菜で作れるので冷蔵庫にお掃除にも◎

    材料

    (作りやすい分量)
    じゃがいも(メークイン) 1個
    玉ねぎ 1個
    にんじん 60g
    ズッキーニ 小1個
    ベーコン 50g
    にんにく 1かけ
    モッツアレラチーズ お好みの量
    オリーブ油 大さじ1
    カットトマト缶 1缶
    500ml
    コンソメ 小さじ2
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ズッキーニがなければ、ナスでもOKです。
    モッツアレラチーズは一口サイズのものを使いました。大きなものはカットして入れてください。
    1. じゃがいも(メークイン)、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、ベーコンは1㎝角に切る。
      にんにくはみじん切りにする。
    2. 鍋にオリーブ油とにんにく、ベーコンを入れて弱火で熱し、いい香りがしてきたら火を少し強め下準備した野菜を入れて炒め合わせる。
    3. 野菜に油が回ったら水、カットトマト缶、コンソメを入れて中火で野菜が柔らかくなるまで7~8分煮る。
    4. 野菜が柔らかくなったら塩で味を整える。
      器に盛り、お好みでモッツアレラチーズを入れる。
    0 88

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