汁物
コロコロ野菜たっぷり！モッツアレラチーズ入りミネストローネ
投稿日2022/01/08
更新日2022/01/08
調理時間30分
コロコロにカットした野菜がたっぷり入った具だくさんのミネストローネ。 モッツアレラチーズを入れてちょっとごちそう感をアップしてみました。 冷蔵庫に残っている少量のお野菜で作れるので冷蔵庫にお掃除にも◎
材料（作りやすい分量）
- じゃがいも（メークイン）1個
- 玉ねぎ1個
- にんじん60g
- ズッキーニ小1個
- ベーコン50g
- にんにく1かけ
- モッツアレラチーズお好みの量
- オリーブ油大さじ1
- カットトマト缶1缶
- 水500ml
- コンソメ小さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
ズッキーニがなければ、ナスでもOKです。 モッツアレラチーズは一口サイズのものを使いました。大きなものはカットして入れてください。
- 準
じゃがいも（メークイン）、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、ベーコンは１㎝角に切る。 にんにくはみじん切りにする。
- 1
鍋にオリーブ油とにんにく、ベーコンを入れて弱火で熱し、いい香りがしてきたら火を少し強め下準備した野菜を入れて炒め合わせる。
- 2
野菜に油が回ったら水、カットトマト缶、コンソメを入れて中火で野菜が柔らかくなるまで７～８分煮る。
- 3
野菜が柔らかくなったら塩で味を整える。 器に盛り、お好みでモッツアレラチーズを入れる。
レシピID
428904
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/