地味だけど美味い!豆苗のおかか味噌炒め

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2017.06.01

分類副菜

調理時間: 5分

ID 163563

管理栄養士 櫻井麻衣子

【美味しくヘルシーな家庭料理がパパッと作れる!】

なんとなく硬くて青臭い豆苗。でも経済的だしいつでも手に入るから仲良くならない手はないと思い、考えたレシピです。多めの油で炒めて、玉ねぎの甘さとお味噌のコクが豆苗の美味しさを引き出してくれている一品です♡

    材料

    2人分(一人で食べきれる量です。倍量の方がちょうどよ良かったかもしれませ。)
    豆苗 1/2束
    玉ねぎ 1/4個
    かつお節 一握り
    味噌 小さじ1.5
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    多めの油で豆苗を柔らかくさせることと、味噌とかつお節を入れてからは風味が飛ばないように時間をかけないのがポイントです!
    1. 豆苗は洗ってのっこの部分を切り落とし、1/2に切る
      玉ねぎ1/4は5mmくらいの厚さに切る
    2. フライパンにサラダ油を熱し豆苗の根っこに近い部分と玉ねぎを中火で炒める
    3. 柔らかくなったら豆苗の上の部分を入れさらに炒める
    4. 豆苗がしんなりしてきたら弱火にし、味噌を入れて馴染ませたらかつお節ひと握りを投入し軽く炒めて完成です
    7 80

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