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簡単漬けるだけ!「長芋のわさび漬け」~秋の食養生におすすめ!

3

2015.09.01

分類副菜

調理時間: 3分(漬け込み時間除く)

ID130893

deco

decoの小さな台所。~体にやさしい妄想料理レシピ薬膳メモ付

切って漬けるだけなのに、誰にお出ししても喜ばれる重宝する一品。「長芋」と「山葵」が、肺の機能を高めてくれるので、秋の乾燥対策や風邪対策にもぴったりですよ!

おつまみ 長いも おもてなし 漬物 山芋 ヘルシー

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材料(4人分くらい)
長芋 250~300gくらい
A
わさび(チューブ) 小さじ1/2~1(お好みで調整)
A
100cc
A
白だし 大さじ2
A
昆布茶 小さじ1/2
A
赤唐辛子 1本
作り方
Point!
使用する白だしによって味の濃さが違うので、多少の調整が必要になるかもしれません。
漬けてから1日だとまだ浅いので、最低2日は漬けるようにしてくださいね!
長芋のシャクシャク感&ねばっと感、ほのかな山葵のぴりっと感が、とてもおいしいですよ♪
  1. ジップ袋orタッパにA

    わさび(チューブ) 小さじ1/2~1(お好みで調整)、水 100cc、白だし 大さじ2、昆布茶 小さじ1/2、赤唐辛子 1本

    の材料を入れてよく混ぜ合わせる(わさびがとけるように)。
  2. 長いもの皮をむき、たてに半分にカットする(細いものならカットしなくてもOK)。
  3. ①の中に長芋を漬け、2~3日冷蔵庫で寝かせる(丸1日だと浅め、2~3日でしっかり漬かる感じです)。食べやすくスライスし、お皿に盛り付ける。
296 984
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コメント・感想 Comment
ogawam さん
2020.07.31 13:06

変色しちゃうのですが、コツありますか?

deco
deco さん
2020.07.31 15:37:00

ご質問ありがとうございます。長芋ですが、なるだけ新鮮なもの(店頭に並んで日数が経っていないもの、切り口が変色していないものなど)を使うと、変色することはほぼないと思います。また、皮をむいたあと、酢水にひたしてから使うと、より変色を防ぐことができますが、それでもやはり古いものだと変色してしまうことがあります。

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