豚こまと長ねぎと木耳の塩だれ炒め
投稿日2017/09/20
更新日2017/09/20
調理時間15分(木耳を戻す時間を除く)
やわらかい豚こま、コリコリっとした木耳、甘～い長ねぎに、塩だれがしっかり絡んでおいしい！ビールにはもちろん、ご飯にもバッチリ合います。ラーメンの具としてトッピングしてもおいしいです♪
材料4人分
- 豚こま切れ肉250g
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 長ねぎ1本
- 黒きくらげ（乾燥）5～6g
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
- A水、酒各大さじ1
- A白ごま大さじ1/2
- A鶏がらスープのもと小さじ1
- Aおろしにんにく（チューブ使用）1cm分
- Aレモン汁小さじ1/2
作り方
ポイント
ポイントは◆長ねぎを焼き色がついてじゅわっとやわらかくなるまでしっかり炒めること◆豚こま肉に下味をしっかりもみ込んで片栗粉をふること。長ねぎは甘く、お肉はやわらかく仕上がります。塩だれに、隠し味程度にレモンをちょこっと入れるのもポイント！コクはありつつもしつこくないお味に仕上がります。
- 1
黒きくらげは、水で戻して(20分くらい)食べやすい大きさに切る(固い石づきの部分があれば取り除く)。長ねぎは5mm幅くらいに斜めに切る。A 水、酒各大さじ1、白ごま大さじ1/2、鶏がらスープのもと小さじ1、おろしにんにく（チューブ使用）1cm分、レモン汁小さじ1/2をまぜ合わせておく。
- 2
豚肉に、塩・酒をもみこむ。続いて片栗粉をふる。(ポリ袋の中でやると簡単です)
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、中火に落として長ねぎを焼いていく。焼き色が付き、じゅわっと焼けたら一旦取り出す。
- 4
フライパンをさっとふき、サラダ油大さじ1/2を熱し、中火に落として豚肉を菜箸でほぐしながら炒める。しっかり火が通ったら、きくらげを加えて炒める。
- 5
長ねぎを戻し入れてさっと炒め合わせ、混ぜ合わせたA 水、酒各大さじ1、白ごま大さじ1/2、鶏がらスープのもと小さじ1、おろしにんにく（チューブ使用）1cm分、レモン汁小さじ1/2を加えてさっと混ぜ炒め、全体に味が絡んだらごま油を回しかけて火を止める。
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10歳年の離れた姉弟（14歳＆4歳）のお母ちゃんやってます。（中医薬膳指導士＆フードコーディネーターの資格保有。） バタバタな毎日ですが、その日食べるものを妄想＆料理することが楽しい！体の声に耳を傾け、体の中から元気＆きれいになれるようなご飯作りを心がけています。