もうすぐ桃の季節がやってきますね。流行してから随分と時が経ちましたが、毎年、やっぱり食べたくなるのが『桃モッツアレラ』です。元祖と言われるレシピはエクストラバージンオイルを使用しますが、私のレシピでは使用しません。味の決め手はレモンゼストです!
※素早く白ワインビネガーをかけることで桃の変色を抑えることが出来ます。 ※エクストラバージンオイルは使用しません。
レモンの皮のスライスを用意します。 塩でこすり洗いして水で洗い流した後、熱湯にくぐらせます。その後、せん切り用のスライサーでレモンの皮のせん切りスライスを作ります。
モッツァレラチーズは、袋から取り出し、水気を軽く取ってひと口大にちぎっていき、いったん別皿の上に乗せておきます。
桃は色が変色しやすいので手早く調理します。半分に切り目を入れてから2つに割って種を取り除き、皮をむいて、ひと口大にカットしてお皿に盛り付けます。
3の桃の間に2のモッツァレラチーズを入れ込んでいきます。すぐに白ワインビネガーを回しかけ、塩・黒こしょうして最後にレモンの皮を散らしたら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。