桃モッツアレラ♡桃の季節には・・♪

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2016.05.24

分類デザート

調理時間: 5分

ID 139466

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

もうすぐ桃の季節がやってきますね。流行してから随分と時が経ちましたが、毎年、やっぱり食べたくなるのが『桃モッツアレラ』です。元祖と言われるレシピはエクストラバージンオイルを使用しますが、私のレシピでは使用しません。味の決め手はレモンゼストです!

    材料

    2人分
    1個
    モッツァレラチーズ 100g
    レモンの皮 1個分
    少々
    黒こしょう 少々
    白ワインビネガー 大さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    ※素早く白ワインビネガーをかけることで桃の変色を抑えることが出来ます。
    ※エクストラバージンオイルは使用しません。

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    1. レモンの皮のスライスを用意します。
      塩でこすり洗いして水で洗い流した後、熱湯にくぐらせます。その後、せん切り用のスライサーでレモンの皮のせん切りスライスを作ります。
    2. モッツァレラチーズは、袋から取り出し、水気を軽く取ってひと口大にちぎっていき、いったん別皿の上に乗せておきます。
    3. 桃は色が変色しやすいので手早く調理します。半分に切り目を入れてから2つに割って種を取り除き、皮をむいて、ひと口大にカットしてお皿に盛り付けます。
    4. 3の桃の間に2のモッツァレラチーズを入れ込んでいきます。すぐに白ワインビネガーを回しかけ、塩・黒こしょうして最後にレモンの皮を散らしたら出来上がりです。
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