ゴーヤが苦手な私 がゴーヤをついついパクパク食べちゃうお惣菜を作っちゃいました。これ、けっこうハマります! 作りたてがおいしいのでアツアツのうちに食べて下さいね。 ゴーヤの熱に強いビタミンC と、かぼちゃのビタミンAとビタミンE 、この協力なタッグは美容効果もありますよ!
気を付けるべきことは、先にゴーヤをしっかり炒めること! ゴーヤのビタミンCがかぼちゃのベータカロチンを破壊してしまうので一緒に投入しちゃダメです。ゴーヤにごま油で膜を張ってから、かぼちゃを投入するようにして下さいね。
ゴーヤは水で洗ってから、キッチンペーパーで水気をふき取ってから半分に切ってわたを取り除き薄い半月切りにしていきます。
かぼちゃは、適当な大きさにカットしてシリコンスチーマーに入れて500Wの電子レンジで5分程度加熱します。
味噌、白練りごま、みりん、砂糖、酒をあらかじめ混ぜ合わせておきます。
フライパンを熱し、ごま油を敷いて1のゴーヤを炒めていきます。揚焼きする感じです。
4に2のかぼちゃを加えて更に炒めます。
最後に火を弱めてから(少々跳ねるので)、3のタレを回しかけて全体にからめたら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。