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    ありがとうございます😊生姜はチューブを使えば手軽なんですが、やっぱり薄切りや千切り生姜の方が格段に大人味になって大人は美味しいですよね!!作って下さりありがとうございました😊

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    ありがとうございます😍お口に合って嬉しいですー😭

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燻製バターで!鮭のムニエル・きのこのマスタードクリームソース

30

2015.09.23

分類主菜

調理時間: 30分

ID131716

ゆう

三度のメシ。

鮭と燻製バターは相性バッチリ!きのこたっぷりのソースで頂きます。

時短 おもてなし その他のきのこ サケ 恋人
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材料1人分
生鮭切り身 1切れ
きのこ(お好みで2~3種類) 計50g
生クリーム 50cc
粒マスタード 小さじ1
白ワイン 小さじ1
燻製バター 1個(7g)
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
べたっとなってしまわないように、鮭の水分はしっかり取り除き、焼く直前に薄力粉をまぶしましょう。風味を活かすように、バターは最後に加えてあまり火を通さないようにします。
  1. 鮭は骨があったら骨抜きで抜く。塩コショウで下味をつけて15分程常温で置き、キッチンペーパーで水分を取り除いてから薄く薄力粉をまぶす。きのこは石づきを切り落とすなど、下処理をしておく。
  2. フライパンを弱めの中火で温めてサラダ油をひき、1の鮭を出来れば皮目から焼き始める。切り身の厚さ半分ほどに火が通ったら裏返し、全体に焼き色がつくまで焼く。
  3. 余計な油をキッチンペーパで拭き取り、燻製バターを加える。全体にからめて鮭を皿に取り出す。
  4. .≪ソースを作る≫3のフライパンにきのこを入れ、軽く塩コショウをして炒め合わせる。全体に油が回ったら白ワインを加える。
    5.きのこがしんなりしたら生クリームを加える。ひと煮立ちしたら粒マスタードを加え、塩コショウで味を調えて火を止める。
    鮭の上に5のソースをかければ出来上がり。
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