デザート

ココナッツオイル使用！ココナッツバナナマフィン。

ココナッツファインとのＷ使い。ココナッツ感満載です。相性の良いバナナを合わせれば、もう無敵なのであります！

材料4人分（マフィン型Ｍサイズ4個分）

バナナは熟してやわらかめのものがおススメです。スーパーで値下がりしたものが丁度良かったりします。生地は混ぜすぎないように、さっくりと。焼き時間は目安です。オーブン大きさ等によって異なると思いますので、様子を見ながら調整してください。

準
卵、豆乳は常温に戻しておく。ココナッツオイルが白く固まっている場合は、湯せんで溶かしておく。
1
オーブンを180℃に温めておく。ボウルにココナッツオイル、三温糖を入れ、泡だて器で良くすり混ぜる。
2
ほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度良く混ぜる。
3
別なボウルにバナナを千切りながら入れ、レモン汁を加えたらフォークでペースト状に潰す。
4
２のボウルに３のバナナ、A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモンパウダー少々の粉類を振るいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなってきたら豆乳を加えて混ぜ合わせる。
5
出来た生地をマフィン型に流し入れ、ココナッツファインをトッピングする。
6
180℃で30分～35分焼けば出来上がり。