デザート
ココナッツオイル使用！ココナッツバナナマフィン。
投稿日2015/10/14
更新日2015/10/14
調理時間50分
ココナッツファインとのＷ使い。ココナッツ感満載です。 相性の良いバナナを合わせれば、もう無敵なのであります！
材料4人分（マフィン型Ｍサイズ4個分）
- バナナ1本
- ココナッツオイル40g
- 三温糖40g
- 卵1個
- A薄力粉100g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- Aシナモンパウダー少々
- レモン汁小さじ1/2
- 豆乳大さじ1
- ココナッツファイン適量
作り方
ポイント
バナナは熟してやわらかめのものがおススメです。スーパーで値下がりしたものが丁度良かったりします。 生地は混ぜすぎないように、さっくりと。 焼き時間は目安です。オーブン大きさ等によって異なると思いますので、様子を見ながら調整してください。
- 準
卵、豆乳は常温に戻しておく。ココナッツオイルが白く固まっている場合は、湯せんで溶かしておく。
- 1
オーブンを180℃に温めておく。ボウルにココナッツオイル、三温糖を入れ、泡だて器で良くすり混ぜる。
- 2
ほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度良く混ぜる。
- 3
別なボウルにバナナを千切りながら入れ、レモン汁を加えたらフォークでペースト状に潰す。
- 4
２のボウルに３のバナナ、A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモンパウダー少々の粉類を振るいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなってきたら豆乳を加えて混ぜ合わせる。
- 5
出来た生地をマフィン型に流し入れ、ココナッツファインをトッピングする。
- 6
180℃で30分～35分焼けば出来上がり。
レシピID
132364
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ゆう
美味しい一辺倒ではなく、効率化だけでもない。 食の中に、楽しさや喜びを。 料理ブログ『三度のメシ』にて、レシピ公開中です。 この度、移転いたしました。 【旧ブログ】http://blog.goo.ne.jp/sandonomeshi 【移転先ブログ】http://3donomeshi.blog.jp/