【おやつや朝食に】グルテンフリーのオートミールバナナマフィン
投稿日2021/01/22
更新日2021/01/22
調理時間30分
グルテンフリー、バターと砂糖なしの優しい甘みが美味しい休日の朝食にもぴったりなマフィンです。焼き立てはほわほわと柔らかく、チョコチップがとろけて淹れたてのコーヒーと一緒に食べると朝からちょっと幸せな気持ちに。 あとで食べるときはトースターで少し温めると、再び焼き立ての味が楽しめます。
材料4人分（6個分）
- オートミール160g
- バナナ1本
- 卵1個
- メープルシロップ、ココナッツオイル、豆乳各50g
- ベーキングパウダー小さじ2(約8g)
- チョコチップ、くるみ各30g(お好みで)
作り方
ポイント
・オートミールには色々な種類がありますが、調理しやすいロールドタイプやクイックオーツをおすすめしています。 ・バナナはシュガースポットのある完熟したものを使いましょう。 ・トッピングのチョコチップとくるみは、お好きなものやおうちにあるもので色々アレンジしてみて下さいね♬ ・卵なしにする場合は、豆乳の量を倍にして生地の緩さを調整して下さい。
- 準
オーブンを180℃に予熱する。
- 1
オートミールをハンドミキサー、またはフードプロセッサーで粉にする。(少し粒が残っても大丈夫)
- 2
バナナ、卵、メープルシロップ、ココナッツオイル、豆乳、ベーキングパウダーを加えてさらに混ぜる。 ※ボウルをスケールに載せて、計りながら材料を加えていけばOK。 ※室温が低くココナッツオイルが固まっている場合は、耐熱容器に入れて予熱中のオーブンに30秒〜1分入れて混ぜると液状になります。
- 3
②にチョコチップ、くるみをゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、カップもしくはココナッツオイルを塗ったマフィン型に流し込む。
- 4
405505
質問
作ってみた!
7086172023/01/16 13:14
抹茶やココアを入れて味変したい場合、豆乳の量を増やせば良いですか？- 539389
2021/09/19 12:24
ココナッツオイルは風味があるもので大丈夫ですか？
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
