くるみのキャラメリゼスコーン。

オーブンを170℃に温め、くるみを8分ほどローストして粗めに刻む。生地用のバターを1cm角に切って、冷蔵庫に入れて冷やしておく。オーブンを180℃に温めておく。

フライパンにA グラニュー糖大さじ1、はちみつ大さじ1/2を入れ、カラメル色になるまで中火にかける。くるみとバターを加えて混ぜ合わせ、熱いうちにバラバラになるようにオーブンシートに広げて冷ます。大きい塊になってしまった場合は、冷ました後に手で割るか包丁で刻む。

大きめのボールでB 薄力粉150g、三温糖20g、ベーキングパウダー4gをよく混ぜ合わせる。バターを加え、粉と和えながらスケッパーで細かく刻む。

バターが細くなったら、掌でこすり合わせるように粉と混ぜ合わせる。

卵をよく溶きほぐして牛乳と合わせ、3に加えて底から反すようにさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったらキャラメリゼしたクルミを加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。

生地がまとまったら6等分し、ごつごつしたラフな感じに成形をする。オーブンシートを敷いたオーブンの皿に並べ、ツヤ出し用の溶き卵を塗る。

180℃のオーブンで30分〜35分焼いたら出来上がり。