チョコとコーヒーの全粒粉スコーン【全粒粉100%】

• 40分生地を休ませる時間は除く

材料（6個分）

• A
  全粒粉
  100g
• A
  きび砂糖
  10g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• A
  インスタントコーヒー
  2g
• バター(有塩)
  20g
• 牛乳
  45g
• くるみ
  30g
• チョコレート
  30g

作り方

• 下準備
  ・バターはさいのめに切り、冷凍庫(冬なら冷蔵庫でも)に入れておく。その他の材料も冷蔵庫で冷やしておく。 ※カチカチに固める必要はなし。しっかり冷たくなればいいです。 ・くるみはあら刻みにし、弱火のフライパンで3分程炒る。冷蔵庫に入れてさましておく。 チョコレートもあら刻みにする。

• 1

  ボウルにA 全粒粉100g、きび砂糖10g、ベーキングパウダー3g、インスタントコーヒー2gを入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。バター(有塩)を入れ、指ですり合わせるようにして粉となじませ、サラサラ状にする。 バターの大きなかたまりがなくなればOK

  
• 2

  牛乳を入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、8割ほど混ざったところでくるみとチョコを入れて合わせる。 手で押さえてざっくりひとまとめにする。

  
• 3

  生地を半分に切り、片方をもう片方の上に重ね、上から手でぐっとおす。90度向きを変え、同じように切って重ねてをあと3回繰り返す。 少し平らにし、ピッタリラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。

  
• 4

  オーブンを200度に予熱する。

• 5

  生地をオーブンシートにのせ、2cm厚さの円形にのばす。ナイフで6等分にカットする。 シートごと天板にうつして等間隔に並べ、200度のオーブンで15分焼く。

  

ポイント

★全粒粉はパン用を使っています。 ★チョコはミルクでもブラックでも◎今回はブラック使用です。大きめに切った方が存在感がでます。 ★工程①は手の熱でバターが溶け出すのを防ぐため、出来るだけ手早くするのがポイントです。 材料を最初にしっかり冷やしておくのはそのためです。 ★工程②は、ポロポロとまだ完全にまとまっていないくらいでストップします。 切って重ねてを繰り返すうちにキレイにまとまってきます。 ★生地は休ませることによって　 ・のばしやすくなる ・サクッとより軽く仕上がる ・切り口がスパッと切れて形よく仕上がる という効果があります。 時間がなければ休ませずにそのまま焼いてもできます。

作ってみた！

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