チョコとコーヒーの全粒粉スコーン【全粒粉100%】
40分生地を休ませる時間は除く
全粒粉の香ばしさとコーヒーのほろ苦さが相性抜群な全粒粉100%スコーンです。サクッむぎゅっとこれぞスコーンな食感。 混ぜ込んだチョコとくるみでさらにリッチにおいしさアップです。
作り方
下準備
・バターはさいのめに切り、冷凍庫(冬なら冷蔵庫でも)に入れておく。その他の材料も冷蔵庫で冷やしておく。 ※カチカチに固める必要はなし。しっかり冷たくなればいいです。 ・くるみはあら刻みにし、弱火のフライパンで3分程炒る。冷蔵庫に入れてさましておく。 チョコレートもあら刻みにする。- 1
ボウルにA 全粒粉100g、きび砂糖10g、ベーキングパウダー3g、インスタントコーヒー2gを入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。バター(有塩)を入れ、指ですり合わせるようにして粉となじませ、サラサラ状にする。 バターの大きなかたまりがなくなればOK
- 2
牛乳を入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、8割ほど混ざったところでくるみとチョコを入れて合わせる。 手で押さえてざっくりひとまとめにする。
- 3
生地を半分に切り、片方をもう片方の上に重ね、上から手でぐっとおす。90度向きを変え、同じように切って重ねてをあと3回繰り返す。 少し平らにし、ピッタリラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 4
オーブンを200度に予熱する。
- 5
生地をオーブンシートにのせ、2cm厚さの円形にのばす。ナイフで6等分にカットする。 シートごと天板にうつして等間隔に並べ、200度のオーブンで15分焼く。
ポイント
★全粒粉はパン用を使っています。 ★チョコはミルクでもブラックでも◎今回はブラック使用です。大きめに切った方が存在感がでます。 ★工程①は手の熱でバターが溶け出すのを防ぐため、出来るだけ手早くするのがポイントです。 材料を最初にしっかり冷やしておくのはそのためです。 ★工程②は、ポロポロとまだ完全にまとまっていないくらいでストップします。 切って重ねてを繰り返すうちにキレイにまとまってきます。 ★生地は休ませることによって ・のばしやすくなる ・サクッとより軽く仕上がる ・切り口がスパッと切れて形よく仕上がる という効果があります。 時間がなければ休ませずにそのまま焼いてもできます。
レシピID：465929
更新日：2023/08/12
投稿日：2023/08/06
広告
広告
