マンゴーソースのココナッツ豆乳プリン。

20

2018.06.03

分類デザート

調理時間: 20分(冷蔵時間を除く。)

ID 297282

ゆう

三度のメシ。

ふるふる濃厚なココナッツ風味の豆乳プリンに、甘酸っぱいマンゴーソースがとろり。
トロピカルな冷んやりデザートです。

    材料

    5人分
    A
    豆乳 300cc
    A
    ココナッツミルク 200cc
    A
    砂糖 40g
    B
    冷凍マンゴー 100g
    B
    砂糖 20g
    B
    レモン汁 小さじ1
    粉ゼラチン 5g
    大さじ2
    冷凍マンゴー(トッピング用) 50g

    作り方

    ポイント

    ココナッツミルクは分離しやすいため、よく振って混ぜてから使いましょう。また、とろみがつくまで冷やしておくと、分離しにくいです。
    1. 水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
    2. 小鍋にA

      豆乳 300cc、ココナッツミルク 200cc、砂糖 40g

      を入れ、沸騰直前まで温める。火を止めてからゼラチンを加え、溶けるまでよく混ぜ合わせる。
    3. 鍋底に氷を当てて、よく混ぜながらとろみがつくまで冷やす。保存容器又はカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
    4. 耐熱ボウルにB

      冷凍マンゴー 100g、砂糖 20g、レモン汁 小さじ1

      を入れ、600Wのレンジで3分加熱する。よく混ぜ合わせ、更に600Wで1分加熱する。
    5. 3をフードプロセッサー又はミキサーでペースト状にし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
    6. 固まったココナッツ豆乳プリンを器に盛り、マンゴーソースをかけ、冷凍マンゴーをトッピングしたら出来上がり。
    10 69

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