マンゴーソースのココナッツ豆乳プリン。

• 20分冷蔵時間を除く。

材料5人分

• A
  豆乳
  300cc
• A
  ココナッツミルク
  200cc
• A
  砂糖
  40g
• B
  冷凍マンゴー
  100g
• B
  砂糖
  20g
• B
  レモン汁
  小さじ1
• 粉ゼラチン
  5g
• 水
  大さじ2
• 冷凍マンゴー(トッピング用)
  50g

作り方

• 下準備
  水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

  
• 1

  小鍋にA 豆乳300cc、ココナッツミルク200cc、砂糖40gを入れ、沸騰直前まで温める。火を止めてからゼラチンを加え、溶けるまでよく混ぜ合わせる。

• 2

  鍋底に氷を当てて、よく混ぜながらとろみがつくまで冷やす。保存容器又はカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 3

  耐熱ボウルにB 冷凍マンゴー100g、砂糖20g、レモン汁小さじ1を入れ、600Wのレンジで3分加熱する。よく混ぜ合わせ、更に600Wで1分加熱する。

  
• 4

  3をフードプロセッサー又はミキサーでペースト状にし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  固まったココナッツ豆乳プリンを器に盛り、マンゴーソースをかけ、冷凍マンゴーをトッピングしたら出来上がり。

ポイント

ココナッツミルクは分離しやすいため、よく振って混ぜてから使いましょう。また、とろみがつくまで冷やしておくと、分離しにくいです。

作ってみた！

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