ココナッツプリンとマンゴーのパフェ

• 10分冷蔵庫で冷やし固める時間を除く

材料2人分

• ココナッツミルク
  1/2カップ
• 牛乳
  1/2カップ
• 砂糖
  30g
• 粉ゼラチン
  2.5g
• 水
  大さじ1
• マンゴー(小)
  1/2個
• ミント
  約12枚
• はちみつ
  小さじ1
• レモン・果汁
  小さじ1/2
• ホイップクリーム(乳脂肪)
  適量
• グラノーラ
  適量

作り方

• 下準備
  水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。

• 1

  ココナッツプリンを作る。 鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を加えて火にかける。 砂糖が溶けて、鍋肌がふつふつとしてきたら、ゼラチンを加えて溶かす。

• 2

  ゼラチンが溶けたら、氷水にあてながらとろみがつくまで冷ます。 グラスに分け入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

• 3

  マンゴーのハニーミントマリネを作る。 マンゴーは角切りにする。 ボウルにマンゴー、ミントの葉、はちみつ、レモン・果汁を入れて混ぜ合わせる。

• 4

  2に3を入れてホイップクリームをのせ、グラノーラを散らせば出来上がり。

ポイント

ミントの量はお好みで調整してください。 仕上げにアイスクリームをトッピングしてもおいしいです。

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