ココナッツプリンとマンゴーのパフェ

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2018.06.18

分類デザート

調理時間: 10分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)

ID 306484

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

ココナッツプリンにマンゴーのハニーミントマリネをのせたエスニックパフェです。
ミントのさわやかな香りとグラノーラの食感がアクセントです。

    材料

    2人分
    ココナッツミルク 1/2カップ
    牛乳 1/2カップ
    砂糖 30g
    粉ゼラチン 2.5g
    大さじ1
    マンゴー(小) 1/2個
    ミント 約12枚
    はちみつ 小さじ1
    レモン・果汁 小さじ1/2
    ホイップクリーム(乳脂肪) 適量
    グラノーラ 適量

    作り方

    ポイント

    ミントの量はお好みで調整してください。
    仕上げにアイスクリームをトッピングしてもおいしいです。
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    1. 水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
    2. ココナッツプリンを作る。
      鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を加えて火にかける。
      砂糖が溶けて、鍋肌がふつふつとしてきたら、ゼラチンを加えて溶かす。
    3. ゼラチンが溶けたら、氷水にあてながらとろみがつくまで冷ます。
      グラスに分け入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
    4. マンゴーのハニーミントマリネを作る。
      マンゴーは角切りにする。
      ボウルにマンゴー、ミントの葉、はちみつ、レモン・果汁を入れて混ぜ合わせる。
    5. 2に3を入れてホイップクリームをのせ、グラノーラを散らせば出来上がり。
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