シトラスパフェ
投稿日2019/07/06
更新日2019/07/06
調理時間20分(冷やし固める時間を除く)
はちみつレモンシャーベットとグレープフルーツで作る爽やかなパフェです。 濃厚なココナッツプリンがアクセント！
材料2人分
- A砂糖20ｇ
- Aはちみつ大さじ2
- A水80ml
- 牛乳30ml
- レモン果汁1個分(約35ml)
- Bココナッツミルク80ml
- B牛乳80ml
- B砂糖24ｇ
- C粉ゼラチン2.5ｇ
- C水大さじ1
- ピンクグレープフルーツ1/2個
- グラノーラ15ｇ
- レモンの輪切り2枚
- ミント2枚
作り方
ポイント
＊シャーベットは1時間ごとに混ぜながら凍らせることでなめらかに仕上がります。 ＊国産の無農薬レモンが手に入れば、皮をすりおろしてシャーベットに加えても美味しいです。
- 準
C 粉ゼラチン2.5ｇ、水大さじ1を混ぜ合わせてふやかしておく。
- 1
はちみつレモンシャーベットを作る。 鍋にA 砂糖20ｇ、はちみつ大さじ2、水80mlを入れて人肌程度に温めて砂糖を溶かし、冷ましておく。 牛乳30ml、レモン果汁を加えて混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やし固める。 1時間ごとに取り出して混ぜながら凍らせる。
- 2
ココナッツプリンを作る。 鍋にB ココナッツミルク80ml、牛乳80ml、砂糖24ｇを加えて鍋肌がふつふつとする程度に温めて砂糖を溶かす。 ふやかしたゼラチンを加えて溶かして粗熱をとり、グラスに分け入れる。 冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 3
レモンの輪切りは冷凍庫で凍らせる。 ピンクグレープフルーツはむき身にして、ひと口大に切る。
- 4
2にピンクグレープフルーツとグラノーラをのせて、1をディッシャーですくってのせる。 凍らせたレモンと、ピンクグレープフルーツ、ミントを飾れば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞