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シトラスパフェ

20

2019.07.06

分類デザート

調理時間: 20分(冷やし固める時間を除く)

ID377600

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

はちみつレモンシャーベットとグレープフルーツで作る爽やかなパフェです。
濃厚なココナッツプリンがアクセント!

スイーツ・デザート グラノーラ ミント ココナッツ プリン ミルク 牛乳 ゼラチン レモン はちみつ おもてなし グレープフルーツ 爽やか パフェ 濃厚
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材料2人分
A
砂糖 20g
A
はちみつ 大さじ2
A
80ml
牛乳 30ml
レモン果汁 1個分(約35ml)
B
ココナッツミルク 80ml
B
牛乳 80ml
B
砂糖 24g
C
粉ゼラチン 2.5g
C
大さじ1
ピンクグレープフルーツ 1/2個
グラノーラ 15g
レモンの輪切り 2枚
ミント 2枚
作り方
Point!
*シャーベットは1時間ごとに混ぜながら凍らせることでなめらかに仕上がります。 *国産の無農薬レモンが手に入れば、皮をすりおろしてシャーベットに加えても美味しいです。
  1. C

    粉ゼラチン 2.5g、水 大さじ1

    を混ぜ合わせてふやかしておく。
  2. はちみつレモンシャーベットを作る。
    鍋にA

    砂糖 20g、はちみつ 大さじ2、水 80ml

    を入れて人肌程度に温めて砂糖を溶かし、冷ましておく。
    牛乳30ml、レモン果汁を加えて混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やし固める。
    1時間ごとに取り出して混ぜながら凍らせる。
  3. ココナッツプリンを作る。
    鍋にB

    ココナッツミルク 80ml、牛乳 80ml、砂糖 24g

    を加えて鍋肌がふつふつとする程度に温めて砂糖を溶かす。
    ふやかしたゼラチンを加えて溶かして粗熱をとり、グラスに分け入れる。
    冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
  4. レモンの輪切りは冷凍庫で凍らせる。
    ピンクグレープフルーツはむき身にして、ひと口大に切る。
  5. 2にピンクグレープフルーツとグラノーラをのせて、1をディッシャーですくってのせる。
    凍らせたレモンと、ピンクグレープフルーツ、ミントを飾れば出来上がり。
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